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削山藥時先火上烘一下-如何削山藥皮不癢手？

美食更新时间:2024-10-13 15:05:26

　　由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之後，可以把手洗幹淨，然後在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點危險。

　　削山藥時先火上烘一下-如何削山藥皮不癢手？

　　如何削山藥皮不癢手？

　　作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。

　　削山藥時為什麼手癢？

　　因為山藥裡含有皂角素，去皮後會有一種黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙會刺激皮膚引起過敏。最常見的症狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。出現過敏症狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢；也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什麼很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發接觸性皮炎的臨床病例也的确不少。

　　手上戴手套

　　防患于未然，山藥清洗幹淨要削去外皮的時候建議帶手套，或在手上套個保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。

　　先蒸再去皮

　　可以将山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥，而是炖山藥或者燒山藥等吃法，此法非常好。

　　用醋清洗

　　洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，這樣可以破壞山藥皮上導緻手癢的皂角質。這種方法不危險但是效果沒那麼明顯。

　　火上烘一下

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