1、食材
豬蹄800克,洗淨剁塊如圖
植物香料:八角,桂皮,香葉
冰糖,姜片,蒜頭,蔥花,青紅小米椒
調味料
料酒,生抽,老抽,鹽
豬蹄下鍋過水撇去浮沫,撈起瀝幹水。(焯水的同時放入料酒,白醋煮10分鐘以便去味)
鍋裡放少許油,放入冰糖下鍋炒糖色
糖色炒好,放入植物香料一起翻炒,加入冷水燒開(這樣才不會有苦味)
鍋裡燒開放入煮好的豬蹄,加入生抽,老抽,料酒少許,鹽适量,再放一湯勺白糖焖煮約40分鐘收汁
收汁撒上蔥花和青紅小米椒點綴翻炒均勻即可
美味呈現
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