深秋時節氣溫降低，很多人食欲漸增，偏愛吃肉。肉的口味營養不同，适宜的人群也各異，選擇起來要根據體質、氣候，選擇最适合的肉類。

　　身體虛弱又健忘吃牛肉

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜。

　　推薦菜譜：蜜柚咖喱牛肉

　　原料：牛肉500克，土豆1個，檸檬2片，洋蔥20克，姜、料酒、咖喱、蒜、蜂蜜柚子醬、胡椒粉、鹽、白糖、油适量。

　　做法：牛肉切小塊，土豆洗淨去皮，切滾刀塊，洋蔥切小塊;炒鍋加油燒熱，先煸姜片，再放入牛肉塊，烹入料酒，煸炒至變色;另一鍋中加水，燒沸，放入炒過的牛肉塊，擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火炖30分鐘;加入土豆塊，大火煮沸，小火炖煮;另一鍋裡放油煸香洋蔥、大蒜片加入咖喱炒香倒入牛肉攪勻。關火，加入蜂蜜柚子醬拌勻即可食用。

　　男人要“性福”就吃羊肉

　　羊肉是最滋補的肉，能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體。但需注意的是，羊肉性偏溫熱，陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

　　推薦食譜——蔥爆羊肉

　　原料：羊肉片250克，大蔥1根，醬油15毫升，米醋15毫升，白糖8克，鹽5克，香菜1小把，油少許。

　　做法：先将大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3厘米上的短備用;油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片翻炒;羊肉片變白時放入大蔥，加醬油、白糖、鹽翻炒均勻，羊肉熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後即可出鍋。

　　貧血的人多吃豬瘦肉

　　肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導緻高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血，效果要比吃蔬菜好。

　　推薦菜譜——山藥紅燒肉

　　原料：豬肉400克，山藥1根，八角1個，老抽、白糖、料酒、鹽、油适量。

　　做法：豬肉切塊倒入開水鍋中焯一下，撈出備用;鍋裡放一點油，倒入豬肉小火煸炒片刻，倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫熱的水，大火燒開轉小火炖;炖到肉用筷子一下就穿透時，加入适量的白糖(冰糖最好)、鹽，然後把山藥放進去，再燒15分鐘，湯汁收幹，山藥也軟爛了即可食用。

　　怕胖的人吃雞肉

　　雞肉是脂肪含量最少的肉。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

　　推薦食譜——雞肉蘆筍卷

　　原料：雞脯肉300克，蘆筍5根，胡蘿蔔1根，香菇2朵，鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、香油适量。

　　做法：蘆筍洗淨，切去老根，刮去硬皮，鍋内注入清水，燒開後加入少許鹽，投入處理幹淨的蘆筍燙到八成熟，撈出瀝去水分;雞脯肉剁成泥狀，香菇切碎，胡蘿蔔去皮切碎，将雞肉泥、香菇碎、胡蘿蔔碎放入容器内，加入鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻成餡料備用;将雞肉餡裹在蘆筍上，放入盤子中，入蒸鍋蒸熟;另燒鍋倒入蒸雞肉釀蘆筍時的湯汁，加鹽、味精、水澱粉勾芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可食用。

　　缺乏微量元素多吃魚蝦

　　魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅等，都是人體所必需的。但水産品過量食用易導緻脾胃受損，引發胃腸道疾病，需注意。

　　推薦菜譜——清蒸鯉魚

　　原料：鯉魚500克，姜1塊，蔥1根，料酒2匙，香油1匙，生抽2匙，鹽、雞精、水澱粉适量。

　　做法：姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身腌汁15分鐘以上;在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘;取出後将魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸，加入雞精、水澱粉勾芡，淋在魚身上，滴上香油即可食用。

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