牛鞭好吃嗎？牛鞭家常做法大全-tft每日頭條

牛鞭好吃嗎？牛鞭家常做法大全

美食更新时间:2025-02-07 04:08:23

　　牛鞭是雄牛的外生殖器官，都說吃牛鞭可以補腎壯陽，我們暫且不說這觀點正不正确，單從牛鞭的味道來說還是相當可口的，牛鞭應該怎麼做才好吃呢？

　　一、紅燒牛鞭

　　食材：

　　牛鞭300克、蘿蔔一根、土豆半個、杭椒3根

　　做法：

　　1、首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉(這步很麻煩哦、有很多層)去完之後沿着中間那根管将牛鞭一破為二(那根管是尿道、所以破開之後要好好刮刮、洗洗、在水裡加料酒和姜片浸泡幾十分鐘去味)燒鍋熱水将牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣隻是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。

　　2、将蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好。

　　3、土豆先用油煎一下。

　　4、鍋内加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁(我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。

　　5、加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒(還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計)。

　　6、倒入蘿蔔後加水，少添加一些鹽炖出來才會很入味兒哈(炖半小時，中間再加次水)。

　　7、半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了。

　　二、枸杞鞭絲

　　食材：

　　牛鞭500克、清湯200克、枸杞2顆、豆苗适量、蔥姜适量

　　做法：

　　1、将新鮮牛鞭剁成20厘米長的段，鍋中加入清水下入牛鞭、蔥姜、料酒小火燒開後繼續加熱5分鐘撈出換水。

　　2、重複第一步方法4到5次即可将牛鞭的腥臊味去除大半，這時牛鞭基本已經到七八成熟了，然後将牛鞭上的外摸去掉。

　　3、用刀将煮好的牛鞭順長切成竹簽粗細的絲，另取鍋加入清湯蔥姜料酒鹽燒開，放入鞭絲小火慢喂至牛鞭熟透即可撈出(此間可換一到兩次清湯)，倒掉喂制鞭絲的湯不用。

　　4、另起鍋加入清湯、枸杞燒開調味鹹鮮口味的，放入喂制好的鞭絲燒開，倒入小盅内，撒上豆苗點綴即可。

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