烤魚把魚肉營養全毀了不健康-tft每日頭條

烤魚把魚肉營養全毀了不健康

美食更新时间:2024-08-09 07:10:54

　　烤魚把魚肉營養全毀了不健康

　　現在吃烤魚已經成了人人愛吃的一種特色美食，很多人認為烤魚的味道特别好。但其實，烤魚把魚肉營養全毀了，已經喪失了魚肉本身的健康價值。

　　魚肉脂肪和豬肉等畜禽肉脂肪不同，因為富含omega-3族不飽和脂肪酸，特别是EPA，對降低血管炎症反應、降低血膽固醇等有作用。雖然吃魚對心髒有好處，但這有一個前提，就是魚的烹調方式。清蒸是最有利于保持魚肉營養和保健功效的烹調方式，相比之下，烤魚則是最差的烹饪方法。

　　其實，重慶烤魚、貴州烤魚等制作時需要加入大量植物油烤制，其介于油煎和烤之間，油脂含量較多。而很多商家為了縮短烹調時間，快速上菜，會先将魚進行油炸，客人點菜後将調味汁倒在魚肉上，上桌後繼續加熱，雖然消費者從口感上品嘗不出來，但經過油炸後，魚肉的營養發生了很大變化。

　　油炸不但使脂肪含量顯著增加，而且，高溫油炸還破壞掉了魚肉中的必需脂肪酸、維生素等營養物質。事實上，魚肉的營養優勢主要來自omega-3族不飽和脂肪酸，這也是提倡大家多吃魚的重要原因之一。但魚肉中的DHA、EPA等比較脆弱，容易氧化，更經不起高溫，油炸會将其大量破壞，魚肉對心血管的有益作用也随之喪失了。

　　更可怕的是，魚肉中富含的蛋白質在200℃以上的高溫環境下會産生緻癌物雜環胺，實驗表明，煎炸、燒烤産生的雜環胺明顯高于炖、煮、焖等方式。而一些人特别喜歡吃烤魚外層略有焦糊的地方，而這裡正是含緻癌物的地方，一定要去除。除了這些，香辣、高鹽、重口味的烤魚在吃的時候無法辨别魚肉本身的新鮮程度，如果魚不新鮮，吃了對健康更不利。

　　總結為一句話，要想獲得魚肉的營養保健作用，最好選擇清蒸、炖煮等烹饪方式，别指望烤魚及油炸魚類能帶來什麼健康好處。

　　健康的烹饪方法，才能保證食物的健康哦。烤魚雖然味道好，可是對我們的健康沒有幫助哦。

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