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清炖羊肉湯的做法大全及小貼士

美食更新时间:2025-03-05 03:18:52

　　每當北風呼嘯的時候，正是吃上一碗熱騰騰的清炖羊肉湯的最好時候。羊肉一直以來都是中國最為喜愛的滋補食品之一，羊肉的做法很多，清炖羊肉當屬簡單方便，美味可口之選，今天小編就帶來了清炖羊肉湯的做法大全，并且還帶來去除羊騷味的小貼士，喜歡吃羊肉的朋友趕快和小編一起來看看吧。

　　一、主料

　　羊肉

　　二、輔料

　　料酒

　　蔥

　　姜

　　花椒

　　幹桔皮

　　山楂

　　鹽

　　三、做法步驟

　　1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2. 用清水将羊肉清洗幹淨後切成小塊

　　3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

　　5. 接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

　　6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢炖1-1.5小時後

　　7. 把桔皮和山楂撈出，接着撒入适量的食鹽

　　8. 轉中火繼續炖15-20分鐘後關火就可以吃了

　　四、小貼士

　　1.浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

　　2.桔皮去膻法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去膻味

　　3.花椒去膻法：在羊肉炖煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩

　　4.山楂去膻法：在炖煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快

　　5.核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，将其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味

　　6.蘿蔔去膻法：将白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

　　以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配着使用都可以。

　　雖說羊肉因其色鮮味美、營養價值極高而受到諸多人的喜愛，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實羊肉的膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若是在烹調時采取了以下的小竅門，那麼便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的炖出一鍋湯鮮味美的清炖羊肉。炖制時可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會讓全家人都愛不釋口。

　　看過了小編的的清炖羊肉湯的做法大全及小貼士介紹，你是不是已經垂涎欲滴了呢？是不是很想趕快回家試試呢？心動不如行動，趕快動手為家人做一道清炖羊肉湯吧，方便美味，那麼還等什麼，今晚就一起嘗試一下舌尖上的美味吧！

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