我們吃的面條、包子、饅頭等都是面粉做的，而面粉根據麥子的類型劃分，面粉也有多種類型，其營養是不同的，那麼面粉的功效與作用有哪些呢？面粉除了用到吃的上面，還具有清潔的作用，比如清洗帶有腥味的食物，動物的内髒等，大家要掌握面粉主要的功能，才能做出更美味的食物，面粉的作用才會擴大。
面粉的功效：
1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。
3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。
4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
适宜人群：
老年人：可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。
兒童：補充各種微量元素，健全消化系統。
肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進消化。
皮膚病患者：B族維生素，對腳氣病、癞皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
面粉的作用：
在清洗羊肉時，羊肉上如沾有絨毛，很不容易洗掉。隻要用一小塊面團，在不潔的羊肉上滾來滾去，絨毛即可被粘掉。
1、煎魚前，将少許白面粉撒在魚身上，魚下鍋時，油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。
2、煎蛋時，先在熱油中撒一些面粉，煎出的蛋黃亮美觀，油也不易爆濺鍋外。
3、炒洋蔥時，在切好的洋蔥上撒點幹面粉，洋蔥炒熟後色澤金黃，質地脆嫩，味美可口。
4、面粉可去除油中的腥味。把炸過魚的油倒入鍋裡燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦然後将鍋離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱後糊化沉積，就會吸附溶在油内的一些三甲胺，即可除去油中的大部分腥味。
面粉的功效與作用已經為大家講解清楚了，對于面粉我們都是非常熟悉的，在制作面粉類食物時我們也要謹慎的選擇面粉的類型，荞麥面粉與普通的面粉有區别，隻是大家在選擇食物的時候未引起重視，但也會發現面粉的價格有高低，價格高的面粉質量會更好一些，同時要選擇好生産日期，避免食用過期的食物。
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