單從豬腳和黃豆本身來看其營養價值就非常高，尤其豬腳有極好的美容效果，是女性朋友的最愛。将兩者放在一起做成豬腳黃豆湯，營養價值亦是不可估量的，能豐胸、解毒、美膚、治療貧血、改善更年期症狀等。
一、先說說這原料的好處、作用
1.豬蹄的作用：
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
2.黃豆的作用
黃豆脂肪含量為18—20%。比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預防小兒佝偻病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜，對神經衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多并且易為人體吸收，所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無機鹽及某些必需微量元素。
二、豬蹄黃豆湯功效
1、豐胸，含有豐富的膠原蛋白，有促進胸部發育的效果
2、貧血，含有人體多種必須營養素，營養價值高，
3、解毒，促進新陳代謝，解諸多髒腑毒素
4、美膚，緊緻皮膚，白裡透紅
5、調節女性内分泌，月經量少，閉經，月經周期不準，能夠舒緩女性的更年期症狀
6、催乳，産婦的必備良湯
7、預防衰老，保護心髒，抗癌
三、做法：
1、黃豆先一天浸泡8個小時左右，将豬蹄淨毛，洗淨，用适量鹽腌制
2、可先将豬蹄秘制一下，放入鍋裡，加水/料酒/姜片燒開後，再焯5分鐘備用
3、沖洗浸泡好的黃豆，為了盡快開鍋，我放了熱水，開鍋後，在煮20分鐘左右，放入蔥、姜，然後放入秘制好的豬蹄，繼續炖，再次開鍋後，可品嘗後，加入适量鹽、白胡椒調味。
四、飲食禁忌
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
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