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榨菜與什麼菜一起炒

美食更新时间:2024-11-26 01:34:23

榨菜與什麼菜一起炒（榨菜與它一起炒）1

榨菜與什麼菜一起炒（榨菜與它一起炒）2

榨菜與什麼菜一起炒（榨菜與它一起炒）3

說起榨菜，大家一定都不陌生, 據說在清光緒年間，涪陵人在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園。他雇用的夥計選用肉厚質嫩的青菜頭，讓風吹至半幹，加鹽揉搓腌漬，然後再用木榨榨幹鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。

榨菜它具有脆、嫩、鮮、香的獨特風味，大受群衆歡迎，以前小的時候，它常常出現在我們家的餐桌上，無論用它搭配什麼食材都爽脆鹹鮮，它那特殊酸味和鹹鮮口味，非常下飯。

不過要将榨菜炒的好吃，也是有竅門的，那就是榨菜要先提前泡一下，這樣能去除其部分鹹味；炒的時候再加點糖，這樣能進一步去鹹提鮮。

9. 盛入盤中。

榨菜與什麼菜一起炒（榨菜與它一起炒）4

小貼士：1. 榨菜制作之前最後泡上一個小時，中間換次水； 2. 油鍋中可以放少點，要将五花肉中的油脂煸炒出來；3. 炒榨菜放入點糖能提鮮并中和一下榨菜的鹹味；放入點蒜薹末是為了增色。

榨菜與什麼菜一起炒（榨菜與它一起炒）5

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