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海鲈魚湯怎麼做？

美食更新时间:2025-07-28 04:26:41

　　海鲈魚用來熬湯，味道是比較鮮美的，加上豆腐青菜等這些食材搭配，那麼營養價值就更高，還具有很好的利尿消腫以及清熱解毒功效，同時可防治高血壓動脈硬化疾病，而下面就是做法介紹。

　　一、做法

　　鲈魚豆腐湯，鲈魚湯，裡面加上豆腐、青菜等配料。魚湯鮮美。需要鲈魚、豆腐、青菜混合

　　原料

　　鲈魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。

　　步驟

　　1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。

　　2、鲈魚去鱗和内髒，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。

　　3、鍋中放油加熱，将魚兩面煎黃，加入蔥、姜、适量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

　　4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。

　　二、營養價值

　　鲈魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鲈魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鲈魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

　　三、小竅門

　　1、熬魚湯最好選用現殺的活鲈魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鲈魚的二條腥線，否則湯易有腥味。

　　2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。

　　3、煎魚前可以在鍋内均勻塗抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。

　　4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，隻有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

　　5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。

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