教你蝦的美味烹饪方法
烹饪大蝦,先選好食材:
1、挑蝦
清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的蝦,這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反,如果做油焖大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦,這樣炒出來更容易入味。
2、清洗
現在的蝦有不少是養殖的,但還是比較髒,特别是蝦腹部。因此在清洗蝦的時候最好多洗幾遍,用流水清洗更佳。
3、處理
蝦在下鍋清蒸之前,要将蝦線去除。蝦線其實就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顔色很淡,這和其中的髒東西有關系。去除蝦線時可以戴上厚手套,防止紮手。用左手抓住蝦背,右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊後向外拉,就能很方便的抽出蝦線。
木耳鮮蝦粥的做法
食材:黑木耳30克,鮮蝦仁8個,大米200克,生姜、香蔥适量,食鹽、香油、胡椒粉、料酒、澱粉适量。
做法:
1、将大米淘淨備用,蝦仁洗淨,從側面側切成兩半,木耳泡發後去蒂撕成小片,生姜切細絲,香蔥切蔥花備用;
2、鍋中放米,加适量水大火煮開,煮開後不斷攪拌直至将米煮出米油,加入生姜絲繼續大火煮5分鐘後加入鮮蝦,如果不喜歡吃姜,在加入鮮蝦之前可将姜絲挑出;
3、關小火煮2分鐘左右倒入木耳,再煮約5分鐘,撒入少量胡椒粉與香油、食鹽調味,關火後撒入少量蔥花即可食用。
馬蹄炒蝦仁的做法
食材:馬蹄15個,蝦仁200克,豌豆100克,胡蘿蔔100克,姜蔥蒜适量,料酒、食鹽、白砂糖、胡椒粉少許。
做法:
1、将馬蹄去皮後切丁,蝦仁切去頭尾,去殼及蝦線,放入碗中加鹽與料酒稍腌5分鐘;
2、将胡蘿蔔洗淨切丁,和豌豆一起用開水煮約2分鐘後撈出備用;切少許姜末、蒜末及蔥末備用;
3、往鍋中倒入少量食用油,下入姜蔥蒜大火炒香,再将蝦仁下入鍋中,倒入少量料酒炒勻;
4、等到蝦仁炒變色後,下入馬蹄盯胡蘿蔔丁與豌豆翻炒約2分鐘後,放入食鹽、少量白砂糖、胡椒粉炒勻後盛盤即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!