五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類這五類食物，而大家都知道五谷具有養生的功效吧！而人們日常所需的大部分熱能及相當數量的B族維生素和礦物質，均來自此類食物，那麼五谷怎麼吃最養生呢？今天小編就給大家一一介紹。

　　一、五谷雜糧怎麼吃最養生

　　1.大米重潤肺

　　大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

　　做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，隻喝米湯不吃米粒，随時可服用。

　　2.大豆重養腎

　　大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

　　做法：泡發後打制成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　　3.小麥重養心

　　小麥被稱為“五谷之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

　　做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

　　4.高粱重養肝

　　高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷裡不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

　　做法：把高粱米加工成面粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

　　5.小米重養脾

　　小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

　　做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

　　二、五谷雜糧的功效

　　1.谷類的營養結構

　　谷類食物包括粳米、糯米、小米、小麥、大麥、燕麥、玉米等。谷類是供給人體熱能的最主要來源，目前在我國人們的膳食中，約有80%的熱能和50%的蛋白質是由谷類食物供給的。谷物中還含有調節人體生理功能所必需的B族維生素和無機鹽等。由于谷類食物的種類、品種和加工方法及種植地區和生長條件不同，其營養素含量也有很大差别。

　　2.豆類的營養結構

　　豆類食物按其所含營養成分可分為大豆類和其他豆類。大豆按其色澤又可分為黃、青、黑、褐、雙色等5種大豆；其他豆類如蠶豆、綠豆、赤豆、豌豆等。豆類食物是我國人民常用的食物，其中黃豆産量最高，食用量最大，也是植物蛋白的主要來源。黑豆雖然在習慣上很少食用，但它是一種很好的藥用食物。

　　豆類食物及其制品的營養成分因品種和種類的不同而相差很大。

　　3.薯類的營養結構

　　薯類食物包括番薯、芋頭、馬鈴薯等。近年來，人們還很重視薯類防治疾病的保健作用，因為它們富含保健功能因子，對機體抗氧化、調節人體免疫功能、維護心腦血管功能、健脾、護肝、抗誘變、抑癌、解毒等有益。值得注意的是，各種薯類所含的營養素及保健功能因子不盡相同，所以日常膳食中，我們應将不同品種的薯類調配着吃，力求多樣化，保證營養。

　　三、各種五谷雜糧的最佳吃法

　　1.高粱适合做點心

　　高粱米做粥做飯，都略顯粗糙，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最适合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和适量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

　　高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯增加一些豐潤的口感。

　　2.吃荞麥面條助消化

　　荞麥面條最适合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，荞麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓荞麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和荞麥是很好的搭配。

　　3.糙米稀飯“刮”脂肪

　　糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

　　在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。

　　4.薏米煲湯最滋補

　　薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

　　薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常适合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要适量，不要多吃。

　　通過以上的介紹，你是否了解了五谷雜糧怎麼吃最養生了呢？而夏季吃五谷還能夠滋養五髒，因此不妨多吃點五谷吧！

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