吃什麼可以預防癌症？雖然沒有哪種食物可以控制癌症，但合理健康的飲食習慣對預防腫瘤的發生具有重要意義。下面和大家分享一些可以預防癌症的飲食習慣，以及大家需要遠離的5大緻癌食物。
3大飲食習慣可預防癌症
1、 多吃蔬菜
目前，提倡動物類蛋白的進食量控制在1/3以内，其他營養大部分由植物類食物提供。水果和蔬菜中富含抗癌的營養素，顔色越鮮豔，這些營養素越多。另外，這些蔬果有利于維持或達到理想體重，也有助于降低腫瘤發生的風險。超重有增加誘發多種腫瘤的風險，包括結腸癌，食管癌和腎癌。多食各種蔬菜，特别是深綠，紅和橙色的蔬菜更有助于抗癌。
2、 少食糖
目前所知，單純糖類不會直接導緻癌症，但可能會影響其它營養的保護和抗癌作用。糖類增加的卡路裡會導緻超重和肥胖，體重過重也是癌症風險因子之一。所以應該忌食糖，而可以通過水果來替代人們對甜味的需求，同時可以附帶進食大量維生素。
3、 選擇合适的烹饪方式
肉類的烹煮方式不同，也會對腫瘤的發生有影響。炸，烤，焙肉類時，由于溫度太高而會使其中一些物質發生改變，食用後緻癌風險增加。炖，煮，蒸肉類産生這些化學物質的機會就少。如果在炖肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。
除了保持良好的飲食習慣之外，大家還需要遠離下面5種緻癌食物。
遠離5大緻癌食物
1、鹹魚
鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽，在體内可以轉化為緻癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有緻癌物質，應盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強緻癌物不宜多吃。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯并芘緻癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
食物煎炸過焦後，産生緻癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會産生緻癌物。
5、黴變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會産生緻癌毒草素——黃曲黴菌素。
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