吃豆腐有什麼好處？豆腐怎麼搭配最好？-tft每日頭條

吃豆腐有什麼好處？豆腐怎麼搭配最好？

美食更新时间:2025-05-06 03:09:31

　　豆腐中不但蛋白質含量高，而且在質量上可與優質動物蛋白如雞蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全滿足人體對各種必需氨基酸的需求。大豆蛋白具有降低血液中的膽固醇含量的效果，大量臨床研究表明，每天隻要至少攝取25克以上大豆蛋白（相當半塊豆腐）。

　　吃豆腐有什麼好處？豆腐怎麼搭配最好？

　　吃豆腐有什麼好處？

　　豆腐的制作及烹調方法随中國移民而傳到海外。外國人開始僅把豆腐當一道中國菜，後來才發現豆腐不僅是美味佳肴，還是非常好的保健食品。

　　這是因為新的評價方法表明，豆腐中不但蛋白質含量高，而且在質量上可與優質動物蛋白如雞蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全滿足人體對各種必需氨基酸的需求。大豆蛋白具有降低血液中的膽固醇含量的效果，大量臨床研究表明，每天隻要至少攝取25克以上大豆蛋白（相當半塊豆腐），就可以降低血液中的膽固醇含量，有效預防心血管病。

　　豆腐、豆漿的主要營養不亞于牛奶，豆腐的蛋白質和鈣的濃度甚至高于牛奶，而含鐵量是牛奶的10～20倍以上。特别是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的吸收率，加上大豆蛋白的降低鈣排洩作用，因此，大豆食品是具有補鈣、預防骨質疏松等功能的保健食品，比起牛奶價格卻便宜得多。另外，與吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆漿等豆制品膽固醇含量幾乎為零。因此，不少營養學家稱豆制品為物美價廉的最佳保健食品。

　　豆腐怎麼搭配最好？

　　豆腐配魚

　　豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補短，營養價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　豆腐配海帶

　　豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，将豆腐與海帶一起烹調，十分合理。

　　豆腐配蘿蔔

　　豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿蔔有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿蔔不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。

　　此外，營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果将豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

　　豆腐縱有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預防動脈粥樣硬化，但也能促進體内碘的排洩。長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過多容易引起消化不良，每餐食用應以100克左右為宜。

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