#家庭美食大賞#

10道家常菜，做法簡單大氣，每道都好吃又下飯。清明小長假到了，節日的氣息還挺濃，宅在家裡還不知道吃什麼？今天整理了10道營養好吃，做法簡單大氣的家常菜，喜歡的小夥伴收藏試試吧~

準備材料：泥鳅筍500克，瘦肉200克，，青紅椒各1個，蔥姜蒜末适量

1：泥鳅筍切成5厘米左右的長段再一分為4段切成小條，這樣子吃起來更加過瘾，當然我們本地的做法呢，還有還有就是直接把它切成小段的跟肉末一起炒也是極好吃。隻不過切成長條呢，就比較容易夾起來。鍋裡燒水，水開之後，先把筍放入鍋中焯一下水，這樣子能夠去除它裡面的草酸，讓味道變得更加鮮鮮美脆嫩。

2：瘦肉切薄片，放入碗裡面加一勺，生抽一勺蚝油抓拌均勻，這是我們做家常小炒必備的一個小技巧，能夠讓瘦肉的口感滑嫩不幹下也不柴，另外再準備一些青紅椒搭配在一起配色會更好看。鍋洗淨燒燙倒入腌制入味的瘦肉，快速地炒散炒至變色之後給它盛出來。然後把鍋子洗淨，我這裡還另外準備了少許的肥肉，切得薄薄地放入鍋裡面煎至金黃焦香，再放入蔥姜蒜末炒出香味。

3：接下來把焯過水的春筍放入鍋裡面，加少許清水焖一焖。在焖的過程當中筍就能夠把肉的油潤吸收進去，肉則能夠把筍的鮮味吸收進去，算得上是相輔相成。然後放入青紅椒，放食鹽和生抽調味，最後再把瘦肉倒進來拌均勻，撒上蔥花就可以出鍋了，一大盤有顔有料的泥鳅筍炒瘦肉就做好了，鮮得很~

準備‬食材：面粉‬、雞蛋‬、食鹽‬

散子‬的做法：

（1）面團‬：面粉倒入盆中倒入一枚雞蛋，加入适量的食鹽和溫水，攪拌均勻至沒有幹粉的狀态，再揉成光滑的面團。

（2）蓋上一層保鮮膜靜置醒發20分鐘左右，然後取出醒發好的面團用擀面杖擀薄。

（3）用刀切成長條狀，再搓成面條狀均勻地盤在大碗中，全部盤好醒發片刻。

（4）醒發‬：再倒入适量的油漫過盤中的面條，蓋上一層保鮮膜靜置醒發30分鐘。

（5）取出浸泡好的面條，拉成細長條形，再用兩根筷子夾住面條。

（6）最後‬：鍋中熱油下入面條抽出筷子，小火慢炸至散子定型變色撈出控油即可，酥酥脆脆的超級好吃老少皆宜！

饅頭很多家庭都喜歡吃的，做法還特簡單，但很經常吃的都是隻用面粉來做，相對來說比較單一，但小園在這季節是用艾葉來做的饅頭，味道很清香，别具風味喲！不妨一試。

【所用食材】艾葉一斤，面粉300克，砂糖50克

【輔料】酵母3克、食鹽、食用油

步驟一：艾葉前期還是一樣的做法，焯軟後打成汁，放涼點備用。

步驟二：祖傳的大碗裡倒入面粉，加入酵母、砂糖拌勻，再把有點涼的艾葉邊倒邊攪，攪成絮狀後下手和成柔軟适中的面團，蓋上保鮮膜醒發兩個小時至兩倍大。

步驟三：面團醒發好，案闆撤上點幹面粉，把面團放上去揉搓一會排氣，再搓成長條，按個人喜歡的形狀做成饅頭，我喜歡圓型的。

步驟四：饅頭成型後放進蒸屜蓋上蓋子再次醒發一倍大，鍋内燒開水，放進饅頭去蒸5分鐘即熟，先别開蓋，靜待5分鐘後再開蓋，這樣可以防止塌陷變形

主要用到的材料有：腐竹300可，京蔥100可。冰糖30克，鹽，雞精，蚝油，生抽，水澱粉各适量。

制作工藝：

（1）将從市場上買回來的五塊錢腐竹，切成相同大小的條，2塊錢的京蔥切成段。

（2）鍋燒幹水汽，倒入半鍋油，冷油下入腐竹，開小火炸制表面金黃，撈出瀝幹油。

（3）鍋中留下适量油，放入京蔥小火，煎制表面金黃，取出備用。

（4）鍋中注入不要錢的清水，大火燒開，放入腐竹，煮149秒，撈出控水。

5）鍋入蔥油，倒入生抽爆香，随後注入适量清水，下入8顆冰糖，40克蚝油，煮沸，放入腐竹焖煮九九八十一秒，下入京蔥段，煮制七七四十九秒，加味精，白糖調味，随後下入适量水澱粉勾芡，再加适量蔥油，增香又添色。

【錦繡V山東提示】這道菜的關鍵點在于：腐竹冷油下鍋炸制，并且開小火。油溫太高下入容易焦糊。由于蚝油，生抽鹹味較重，所以此菜可不加鹽。這道菜需要充分地體現蔥香味濃。

材料：姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、紅辣椒半個、油鹽适量

步驟：

1.準備好原材料，熱鍋涼油， 放入姬菇進去翻炒。

2.姬菇炒到微微發軟後加入黑豆芽進去翻炒。

3. 翻炒幾下後加入适量的鹽調味，出鍋前加入紅椒絲翻炒變色，出鍋裝盤。

食材：娃娃菜、小米辣、蒜、澱粉、生抽、蚝油、白糖、鹽

做法：

1.娃娃菜切成條、蒜切末、小米辣切成小丁備用，娃娃菜焯水後撈起備用。

2.起鍋熱油，加入适量蒜末、小米辣丁炒香，再加入适量澱粉、生抽、蚝油、白糖、清水倒入炒至濃稠後起鍋，淋在娃娃菜上即可。

西紅柿炒雞蛋是我們生活中最常見的一道家常菜，無論是在飯館、食堂還是在家裡的餐桌上，随處可見這道菜的身影。西紅柿炒雞蛋也是一道國民下飯菜，做法簡單，味道鮮美，全家人都愛吃，最愛用湯汁泡飯，孩子一頓能吃3碗米飯。

食材清單 ：西紅柿、雞蛋、小蔥、大蒜

1、準備兩個熟透的西紅柿，這種西紅柿容易出沙出水，比較好吃。

2、把西紅柿清洗幹淨，上面打上十字花刀。

3、把西紅柿放入碗中，倒入開水燙幾分鐘，然後揭去外皮。

4、然後把西紅柿切成滾刀塊，放入盤中備用。

5、準備兩勺番茄醬，兩根小蔥切成蔥花，大蒜切成末，裝盤備用。

6、碗中打入四個雞蛋，加入少許鹽增加底味，打散備用。

7、鍋中燒油倒入打散的雞蛋液，雞蛋稍微定型翻炒均勻盛出備用。

8、鍋中再次放油，放入蔥蒜末炒香，然後下入西紅柿加入少許鹽，炒出湯汁。

9、加入少許白糖、雞精調味，倒入番茄醬翻炒均勻。

10、然後倒入炒好的雞蛋快速翻炒均勻。

11、最後加入小蔥花翻炒，就可以盛出裝盤吃飯了。

-食材以及調味料的準備：牛肉，紅椒，青椒，小米椒， 大蒜，生姜，料酒，生抽，鹽，黑胡椒粉，澱粉。

-烹饪制作步驟過程：

1、青紅辣椒去掉籽，去掉裡面的白膜，切成條狀；小米椒、大蒜、生姜切好，備用。

2、牛排切成長條加入料酒、黑胡椒碎、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、炒鍋燒熱放入油，爆香姜蒜後，倒入牛肉條快速翻炒至變色。

4、把牛肉推到鍋的邊緣，下辣椒适當翻炒，放入少許生抽、鹽調味翻炒均勻即可。

食材：土豆1隻，茄子2條，青紅柿子椒各1隻。蔥姜蒜各少許。豬肉約100克。

做法：

1.一條茄子，橫切成7厘米左右的段，然後十字刀切開分成4瓣。土豆切成小塊，青椒切片。蔥姜蒜剁成末，豬頭切成片。

2.蒸鍋燒開水，切好的茄子，上鍋旺火足汽蒸5分鐘，停火取出晾着。

3.。起鍋下油，蔥姜炝鍋，下入豬肉炒熟，下入土豆，生抽醬油，煸炒2分鐘，加少許水。

4.土豆煮5分鐘，加上青椒，食鹽炒勻。

5.最後把蒸好的茄子放入鍋中，加少許雞精，和土豆青椒一起炒勻即可。

原料:雞腿肉200克，檸檬半個，芹菜50克，青、紅辣椒各1個，熟芝麻15克，蔥絲、姜泥、鹽、雞精、生抽各适量。

做法:

1 .雞腿肉洗淨，煮熟，切條，檸檬皮切絲，芹菜去葉，洗淨，切絲，辣椒洗淨，切絲。

2 .取一大碗，放入檸檬皮絲、蔥絲、芹菜絲、辣椒絲、姜泥，擠入少許檸檬汁，加入2勺生抽，撒入鹽、雞精、熟芝麻，用手攪勻，再放入雞肉條拌勻裝盤即可。

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