西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顔色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

　　番茄的熱量和減肥功效

　　别名：西紅柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果

　　熱量：19 大卡(100克可食部分)

　　分類：蔬果和菌藻

　　評價：一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當作水果食用，推薦在減肥期間食用。

　　度量單位熱量(可食部分熱量)

　　1個(小)番茄(110.0克，可食部分107.0克)20大卡

　　1個(中)番茄(170.0克，可食部分165.0克)31大卡

　　半個(小)番茄(55.0克，可食部分53.0克)10大卡

　　1個(大)番茄(220.0克，可食部分213.0克)41大卡

　　标準(100克)19大卡

　　介紹

　　西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。原産南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出産較多。

　　相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌豔，人們對它十分警惕，視為“狐狸的果實”，又稱狼桃，隻供觀賞，不敢品嘗。

　　現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。

　　紅色西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜适度，品質較佳，黃色西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟适度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。

　　營養價值

　　番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病的發作。

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經常發生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

　　食用效果

　　西紅柿性平、味甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經;

　　具有健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血和增進食欲的功效;

　　可治口渴，食欲不振。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 适宜于熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙龈出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用;

　　2. 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

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