教你如何保養砧闆

　　砧闆幾乎每天都在用，如果保養不好，砧闆黴變開裂不但影響使用，還會對我們的健康造成影響。

　　砧闆去黴漬的方法

　　1、每次用完菜闆，用潔布擦淨，将其立放置在通風處晾幹。如果接觸面不太通風，那麼砧闆就容易發黴緻使發黑。所以我們可以把竹砧闆放在一個像碗類的器皿上或者砧闆架，接觸面小但同時還能支撐住砧闆。這樣砧闆就不會發黴了。

　　2、砧闆上已經有了黴點，如果是較淺的黴點可以用鋼絲球或砂紙在有黴點的地方用力磨擦幾下即可；如果木砧闆發黴較厲害的話就要用刨子刨下一小層才行。清除了黴點後要用水好好沖沖再使用。而用水洗或者煮，會減少黴點，但是都不會徹底清除掉黴點。

　　3、洗燙法，用硬刷和清水将菜闆刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了。

　　4、若菜闆已生老黴，而家中也無小刨子，可将菜闆放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗幹淨，立放在通風處晾幹即可，但不要輕易将濕菜闆放在陽光下面曝曬，以防其變形。

　　5、紫外線消毒，把菜闆放在陽光下暴曬30分鐘以上（這種方式要格外注意，因為過度暴曬會使砧闆開裂）。

　　6、每次使用菜闆後，将菜闆上的殘渣餘汁刮淨，并保持每周往菜闆上撒一次鹽；

　　7、化學消毒，一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜闆15分鐘左右，然後用清水沖洗幹淨。

　　砧闆防開裂的方法

　　1、塗油

　　要想防止砧闆開裂，買回新砧闆後，應立即塗上食用油或者豬油。做法是：在砧闆上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。砧闆周邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即可使用。經過這樣處理，砧闆就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧闆爆裂。塗油還有防腐功能，砧闆也因此經久耐用。

　　2、鹽浸

　　可以用浸鹽的方式防止裂開。也就是将新菜闆放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾幹，可經久不裂。同時做一個合适的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點點把它匝緊，緊到它上面已經有的裂縫完全合住，以後就這樣帶着鐵匝圈用了。

　　3、肉皮

　　木砧闆開裂後可以用新鮮的肉皮（買一條帶皮的肉，回家後将皮切下，不要帶油）在砧闆側面将其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮幹後收縮的力量将裂縫拉緊就不怕繼續開裂了。另外可再用鹽水泡：利用砧闆吸收了鹽份後，因為有鹽，易受潮，砧闆保持一定的濕度就不易開裂了。鐵木砧闆要長期保濕，當使用完畢，洗幹淨後，在上面鋪一條濕毛巾保濕；如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧闆浸在水裡，讓砧闆充分濕透，把裂縫減至最小。

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