怎麼才能買到好銀耳？-tft每日頭條

怎麼才能買到好銀耳？

美食更新时间:2025-08-16 10:37:37

　　怎麼才能買到好銀耳？

　　怎麼才能買到好銀耳？

　　天氣冷，很多人都盼望着能喝上一碗香甜的銀耳蓮子羹。每到冬季，銀耳成了非常暢銷的食材，但市面上銀耳質量參差不齊，有的甚至被動過手腳。

　　銀耳中膳食纖維含量高達30.4%，其中含大量可溶性膳食纖維，也就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分，能抑制腸道對脂肪和膽固醇吸收，還可促進腸道内益生菌增殖，改善腸道健康。煮熟的銀耳口感潤滑，就是因為有了銀耳多糖的緣故。

　　銀耳這麼好，如何挑選呢？首先，好銀耳顔色微黃，花大而松散，幹燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香，取少許放舌尖，有植物特有的香味，多放一會兒有少許滑膩感。銀耳中含有豐富的蛋白質（含量10%左右），受潮後易黴變。受潮後的銀耳潮濕發黏，捏起來彎而不折，而一旦黴變，顔色會更黃甚至發黑。

　　此外，有的商家為了讓銀耳賣相好，會使用硫磺熏制，不僅能将銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會将發黴變質的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。要注意，“硫磺銀耳”顔色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感。

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