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山藥的營養價值與功效有哪些

美食 更新时间:2025-05-15 04:38:27

  山藥是生活中很常見的一種食物,有的地方也會把山藥叫做“淮山”,在我國的很多地方都能生産這種東西。山藥不僅營養豐富而且物美價廉,在烹饪上也是很方便的,所以一直以來山藥都是很多人喜愛的,可是對于山藥的營養價值與功效很多人都不清楚,看了本文的介紹大家應該會有所了解。

  山藥通稱薯蓣,屬薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的塊莖。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。山藥,喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可以吃。我國主産于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地,河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後采挖,切去根頭,洗淨,幹燥。山藥因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。

  作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蓣皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。

  山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導産生幹擾素、增強人體免疫功能的作用。

  另外,山藥塊莖含薯蓣皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥堿等多種自由氨基酸,具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

  對于想要減肥的女性來說,山藥也是很不錯的選擇。因為山藥當中富含纖維,在食用山藥後會産生飽腹感,所以說山藥還是很健康的纖體美食,如果想減肥的女性,不妨多吃山藥。現在大家對山藥的營養價值與功效應該都有一些了解的了吧。

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