每當夏日降臨，由于天氣炎熱，好多人就胃口大大下滑，從而導緻體重下降，抵抗力變弱。同時夏天又是一個多雨時節，我們體内就可能比較潮濕，那麼下面就跟着小編學一下美味可口的藥膳食譜吧，相信你的胃口就來了！

　　菌類

　　夏天應怎麼吃比較健康呢？專家支招：夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾濕，脾胃受困，飲食以甘寒、清淡為宜。暑乃火熱，暑熱炎熱，易傷津耗氣，人體出汗較多，往往氣陰不足，以清暑熱，補氣為主，可食西洋參、沙參、玉竹、梨、木耳、菊花、白鴨肉、兔肉、小麥。而特别是南方地域濕熱，不同體質的人，都可以健脾祛濕。

　　食材

　　健脾：淮山、茯苓、大棗、蓮子、扁豆、芡實、香菇、蜂蜜等

　　利濕：薏苡仁、赤小豆、茯苓、綠豆

　　生姜：湯水中都可放生姜，可辟腥、溫中、散寒，因廣州空調用得多，所以不妨多用生姜散寒

　　陳皮：湯水中都可放些陳皮，可芳香化濕

　　赤小豆：可煮粥及豆包，有清熱解毒，利水消腫之功

　　綠豆：清熱解毒，解暑利尿，煮湯粥，做糕點均可

　　白扁豆：健脾和中，清暑吐瀉，煮食熬湯

　　多食豬肉、兔肉，少食羊肉狗肉

　　牛肉适量，有疥瘡、瘙癢、痘疹者慎食

　　藥粥類

　　薏米綠豆百合粥

　　薏米50克、綠豆50克、大米50克、小米50克，共煮爛後加入百合少許，根據口味加少許糖、鹽均可

　　功效：清熱祛濕清心

　　冬菇幹貝瘦肉粥

　　冬菇泡軟後切塊，幹貝少許，加瘦肉切絲，加入大米煮熟後可加入鹽，油，少許姜絲蔥花。

　　薏米綠豆百合粥

　　薏米50克、綠豆50克、大米50克、小米50克，共煮爛後加入百合少許，根據口味加少許糖、鹽均可

　　功效：清熱祛濕清心

　　冬菇幹貝瘦肉粥

　　冬菇泡軟後切塊，幹貝少許，加瘦肉切絲，加入大米煮熟後可加入鹽，油，少許姜絲蔥花。

　　湯類

　　鲫魚湯

　　鲫魚、淮山、茯苓、黨參、蓮子，煲湯

　　冬瓜薏米瘦肉湯

　　冬瓜200克，薏米15克，瘦肉200克，茯苓5克，煲湯加鹽後服用涼菜。

　　鮮伴莴苣

　　莴苣250克，食鹽少許，料酒，味精少許

　　飲品類

　　玉米汁

　　鮮嫩玉米煮熟後，打成玉米汁即可食。

　　功效：調中開胃，通便，滲濕利水專家介紹，夏天五行中屬火，五味屬苦，五髒合心，五腑在小腸，屬舌，在形體合血脈。夏天萬物鼎盛，應保持精神旺盛，如果調理不當，心氣過剩，最易損傷心髒，出現心悸、煩熱、口苦、咽幹、舌燥，因此夏季不妨用藥膳清補。但不可亂補一氣，而要按照“四部曲”辯證配膳。

　　1步曲判斷：是否要補

　　中醫講究辯證，要補不足，洩有餘。“不是所有人都需要補，有的人不但不能補，可能還需要洩。”專家說，體虛的人才需要補。口幹、舌苔黃厚、大便不暢、小便發黃的人，就過于燥熱，不能再補，反而應該吃些消洩的食物，例如果仁、大蕉等，以洩有餘。

　　如何判斷自己是否體虛呢？如果你常常感覺乏力、疲憊、口淡、精神萎靡不振、大便稀湯，就不妨夏日清補。

　　2步曲怎麼補：哪裡虛補哪裡

　　補不是亂補一氣，更不是什麼貴吃什麼。秦敏教授強調，進補要先搞清楚自己的身體是哪部分虛，哪裡虛就補哪裡，“補分兩大方面，一方面是氣、血、精液;另一方面是髒腑，即心、肝、脾、肺、腎。”

　　專家建議，判斷清楚自己需要補之後，找專業的中醫師看一下自己的身體是哪部分虛，再針對性地進補。

　　3步曲南方通補：健脾祛濕

　　中醫講究三因制宜，即因人、因時、因地制宜，辯證配膳，性味辯解。即不同病人雖然在夏季由于體質不同，會選用不同的藥物及食物調理，“但‘腎為先天之本，脾為後天之本’，總的來說，嶺南地域濕熱，大多數人脾虛有濕，所以無論哪方面虛的人，都可健脾祛濕。”>>>盤點健脾開胃的水果

　　4步曲把握度：别補過頭

　　進補要講究度，補藥大多溫燥、甜膩，特别是夏天更要小心，别補過了頭，弄得個“閉門留寇。”

　　怎麼樣算是補過頭了呢？專家解釋，如果口幹、口臭、口苦、舌苔黃厚、大便閉結、小便發黃、冒青春痘，就是補過了，要停補。

　　雞湯做法

　　藥膳雞湯的做法

　　老母雞半隻

　　姜片、香蔥？、黨參、當歸、甘草、桂圓肉、枸杞、紅棗适量、雞精适量、料酒适量、鹽适量

　　方法/步驟

　　将雞塊放入冷水當中煮開，這個過程是既可以去腥又是個徹底清潔的過程，煮開後将雜質撈出，保證炖出來的雞湯不渾濁，沒有異味

　　将煮好的雞塊和所有的配料放入電壓力煲中，加入适量的料酒，加入少許鹽，倒入清水，以淹沒雞塊和食材為佳，保壓約三十分鐘。

　　将多餘的油泡盛出，撈出蔥段和姜片，放入适量的雞精，盛盤就可以了。

　　注意事項

　　把新鮮的活雞放冰箱冰凍3小時左右再拿出解凍熬湯，這樣雞肉肉質才是最好的，做出來的湯也會更鮮美。

　　結語：美味的健脾祛濕藥膳你學會了嗎？夏天雖熱，但是不要怕麻煩哦，為了您和家人的健康，還可以學習更多的美味食譜，你還在猶豫什麼？趕緊行動起來吧！

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