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熔岩巧克力蛋糕制作過程

美食更新时间:2024-09-13 11:22:41

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）1

美味的，熱氣騰騰的巧克力蛋糕，内部有巧克力“熔岩”汩汩流出，超級誘人。它的制作方法超級簡單，沒有任何有難度的操作。幾個簡單的混合攪拌步驟，10分鐘左右的烘烤時間，烤到蛋糕外殼完全成型，内部還沒有完全凝固的時候出爐，就OK！

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）2

熔岩巧克力蛋糕

配料：細砂糖40克，蛋黃2個，全蛋2個，黃油110克，低筋面粉60克，黑巧克力（紐扣狀）140克，朗姆酒30克。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）3

首先将黃油切成小塊。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）4

将黑巧克力和黃油混合在一起。我使用的是紐扣狀黑巧克力，如果你用的是整塊黑巧克力，請先将巧克力切碎。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）5

把巧克力和黃油混合後，将整個碗坐入熱水裡，隔水加熱。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）6

一邊加熱一邊不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部融化，成為黃油巧克力混合液備用。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）7

另取一個碗，在碗裡加入2個蛋黃，2個全蛋，細砂糖。用電動打蛋器打發。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）8

一直打發到蛋液變成如圖所示的非常膨松的程度。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）9

将之前做好的巧克力黃油混合液倒入打發好的蛋液裡。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）10

用刮刀拌勻。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）11

接着加入朗姆酒（先不用攪拌，加入面粉後再一起拌）。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）12

将面粉篩入碗裡，然後用刮刀拌勻，成為巧克力蛋糕面糊。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）13

拌好的面糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）14

面糊冷藏得差不多時，将烤箱預熱到上下火220℃。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）15

将面糊裝入裱花袋，擠入紙杯（或小号蛋糕模具）。七分滿。然後放入預熱好的烤箱，上下火220℃，中層，烤8-10分鐘。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）16

烤好以後，将蛋糕稍稍冷卻，趁熱脫模。

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）17

放入盤子裡，撒上糖粉，就可以吃了！

熔岩巧克力蛋糕制作過程（熔岩巧克力蛋糕）18

蛋糕趁熱切開後，可以看到巧克力像熔岩一樣流出來哦。

TIPS：

1、這款蛋糕關鍵在于烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但内部仍是液态的效果。如果烤的時間過長，則内部凝固，吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。

2、這款蛋糕要趁熱食用，冷卻以後内芯會凝固，就看不到熔岩的效果了，口感也會打折扣。如果出爐後不馬上吃，下次吃之前可以用微波爐加熱十幾秒，使蛋糕重新實現“熔岩”效果。

3、朗姆酒給這款蛋糕帶來别樣風味，但如果你對酒精過敏，可以用20克牛奶代替朗姆酒。

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