到處都在說，一天一個雞蛋對身體好，然而這真的科學嗎？下面和作文庫知識百科一起來看看關于雞蛋的各種小秘密吧。

　　每天早上一個雞蛋，很有益？

　　實際上，人體内的膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇：吃進去的膽固醇，如動物脂肪、内髒、蛋黃等；一種是肝髒自己生産的。

　　如果外源性膽固醇過多，肝髒生産的膽固醇就會自動下調；反過來，如果外源性膽固醇很少，為了不讓人體缺少膽固醇，肝髒生産的膽固醇就會增多。

　　所以，雞蛋中的膽固醇并不會對血液中的膽固醇造成很大的影響。僅僅隻是在早飯時候吃一個雞蛋，對絕大部分人隻有好處，沒有害處。

　　雞蛋在人體中的角色

　　1、最常見的作用就是補充優質蛋白質；

　　2、增加飽腹感。雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感，自然地可以起到減肥的作用；

　　3、提高記憶力。雞蛋中豐富的膽堿乙酰膽堿，是合成大腦神經遞質的必要物質。同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中；

　　4、保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。

　　不同的人群吃不同的量

　　專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的：兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高于常人，可以每天吃1—2個雞蛋。

　　雞蛋現在家家都有，但您可能不知道，雞蛋不僅僅好吃、營養好，搭配好了，什麼常見的咳嗽、扭傷、咽炎、頭痛、燒心、胃痛、口腔潰瘍、便秘……都能調治！

　　怎麼用呢？

　　用韭菜治便秘在中醫書中早有記載。韭菜含有纖維素，加上通腸潤燥的食用油、雞蛋、豬紅肉，療效顯著。

　　今天，就給大家找來了有專家指導的關于雞蛋偏方的用法，有專家來做指導，咱們用着安心，而且更有保證！

　　祛斑養顔

　　當歸煮雞蛋

　　<指導專家>：南京市婦幼保健院中醫美容科博士 張世中

　　當歸味甘性溫，歸肝、心、脾經，既能補血又可活血，在《本草綱目》中被記錄為“女人要藥”。現代研究也發現，當歸能擴張外周血管，增加循環血液量等。

　　當歸 20 克，雞蛋 1 個，紅棗 4 枚。先加水煮到熟，剝去蛋殼紮孔，再和當歸、紅棗一起煮 20分鐘左右即可。

　　夜裡幹咳

　　蒸雞蛋加糖

　　蒸雞蛋加冰糖，是很傳統的一個止咳方，重在養陰清熱、潤燥止咳，對風熱感冒引起的幹咳少痰效果最好。

　　雞蛋打到碗裡，撒一勺白糖，上鍋蒸熟既可。

　　外傷腫痛

　　紅花栀子雞蛋

　　<指導專家>：湖北省中醫院推拿康複科主任 趙焰

　　紅花能活血化瘀，栀子、生雞蛋能清熱解毒。

　　栀子、紅花各 30克，研成粉分成 3 份，然後用雞蛋清調成糊狀，敷于患處，一天換一次藥。

　　<注意事項>：隻可在傷後 48 小時使用。

　　咳嗽

　　雞蛋姜汁

　　将姜汁與雞蛋一起蒸，不放任何調料，趁熱吃上一小盤。不僅可以暖身，對止咳也有效果。

　　綠豆雞蛋

　　芝麻煮雞蛋

　　芝麻煮雞蛋不但有通乳作用，長期服用還可以延緩衰老、強健身體。

　　芝麻煮雞蛋同吃有補乳作用。此外，芝麻 30 克，鹽少許，兩者共炒香，和雞蛋一起煮成湯水即可。

　　痛經

　　益母草煮雞蛋

　　<指導專家>：北京中醫藥大學教授 翁維健

　　對于有痛經或是更年期的女性，一般來說 10個雞蛋，30克益母草就夠了，可放醬油一起煮，煮好後放冰箱裡吃10天，一天一個。益母草煮雞蛋要常年吃，效果才更好。

　　<注意事項>：益母草本身有點微寒，有涼血作用，如身體微寒，可加點玫瑰花、桂花或者茉莉花平衡一下。

　　正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

　　吃法排行：水煮最營養

　　在各種食物裡，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的。緻力于烹饪與營養研究的中國農業大學食品學院副教授範志紅根據各種研究與實驗數據，就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。

　　由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

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