荷蘭豆是來自西方的餐桌能手，由于其營養價值高，風味鮮美，并具有延緩機體衰老，增強體質、防病等功能，在荷蘭、美國、加拿大、澳大利亞、新加坡等多個國家十分受歡迎~

　　荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

　　清炒蘭豆增強體質、促進新陳代謝

　　荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

　　主料：荷蘭豆 (适量)

　　輔料：紅椒 (适量)、蒜頭 (适量)

　　做法：

　　1、主料準備好，荷蘭豆洗淨，撕去兩邊的老筋

　　2、鍋裡燒開水後，放入适量鹽和少量油，随後放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色後立刻撈起

　　3、随後放入涼水中，浸泡一會

　　4、蒜頭切沫，紅椒切絲

　　5、鍋裡放适量油，燒熱後，爆香蒜蓉

　　6、随後放紅椒拌炒

　　7、放荷蘭豆一起拌炒

　　8、炒至斷生後，調入适量鹽即可

　　蒜香荷蘭豆健脾養胃、和中下氣

　　荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

　　主料：荷蘭豆 (适量)

　　輔料：青椒 (1個)、紅椒 (1個)、蒜 (适量)

　　做法：

　　1、荷蘭豆兩側去筋洗淨

　　2、紅椒1個斜切成片

　　3、大蒜去皮切末

　　4、荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒

　　5、撈出後放入裝有冷水的盆裡浸泡

　　6、涼透後撈出瀝幹，備用

　　7、鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香

　　8、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘

　　9、然後加入紅椒片翻炒半分鐘

　　10、最後加适量鹽與味精炒勻，即可關火

　　荷蘭豆炒蝦仁通便排毒，美容養顔

　　荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸、促進排毒，美容養顔的作用。荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體内轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。

　　而蝦仁中也含有豐富的蝦青素，其抗氧化能力已得到廣泛的公認，對延緩機體衰老，增強體質、防病有着獨特的作用。

　　主料：荷蘭豆 (150克)、水發黑木耳 (100克)、蝦仁 (150克)、胡蘿蔔片 (适量)、大蒜 (适量)

　　輔料：色拉油 (适量)、精鹽 (适量)、蚝油 (适量)

　　做法：

　　1、荷蘭豆洗淨中間切段，水發黑木耳洗淨，海蝦去皮去沙線放少許精鹽腌制5分鐘，大蒜切片，胡蘿蔔切菱形片。

　　2、炒鍋燒熱放入适量的色拉油，燒熱加入少部分大蒜爆鍋，爆出香味放入蝦仁和胡蘿蔔片中火翻炒。

　　3、待蝦仁變色放入黑木耳和荷蘭豆大火繼續翻炒至變色，加适量的精鹽。

　　4、放入蒜片和蚝油翻炒均勻即可出鍋。

　　荷蘭豆炒臘腸抗菌消炎

　　荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能。

　　主料：蘭豆 (2兩)、臘腸 (4粒)、獨腳蒜 (1粒)

　　做法：

　　1、臘腸切片待用。

　　2、荷蘭豆去頭抽絲洗淨，蒜剁成泥待用。

　　3、鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥。

　　4、把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。

　　5、倒入荷蘭豆翻炒。

　　6、炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。

　　怎麼挑到嫩的荷蘭豆呢？

　　看外形：比較嫩的荷蘭豆顔色呈嫩綠色，而且豆莢裡面的豆粒兒是扁扁的。如果顔色很深，而且裡面的豆粒兒很大很飽滿，說明荷蘭豆已經老了。

　　看豆筋：很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細細的，凸出來露在外面的。如果你發現長豆筋的位置凹進去了，說明比較老。

　　聽聲音：買荷蘭豆時，可以抓起幾根，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明比較嫩。

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