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綠茶的泡法是什麼？

美食更新时间:2024-11-23 06:20:33

　　綠茶是我國非常着名的茶，而且也是非常受人歡迎的，而綠茶的種類也是很多的，如龍井茶、碧螺春、毛尖等等，但是炮制茶葉也是需要一些方法的，以下我們就來介紹一下。

　　茶器：玻璃杯、白瓷蓋碗最佳

　　綠茶用什麼茶具沖泡最好？其實高檔細嫩名優綠茶，最好選用玻璃杯，特别是那種直筒玻璃高杯最合适。一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。”

　　龍井、碧螺春、黃山毛峰等細嫩綠茶，用透明玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻，這個過程被茶友們稱其“茶舞”，極為美妙。所以一般茶藝館也多使用玻璃杯沖泡綠茶。

　　但是由于綠茶沖泡後，茶葉多浮于水面，不便于飲用，所以很多人是喜歡用蓋碗泡綠茶，因為用蓋碗可用蓋子将茶葉拂至一邊，像沖泡條索比較緊結的珠茶、眉茶時，用白瓷蓋碗的确更好。因為其保溫性強于玻璃杯，茶葉中有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯；而且白瓷蓋碗比較雅緻，手感觸覺也是玻璃杯無法可比的。

　　總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。

　　水溫：高溫易緻苦澀，80~90℃最合适

　　沖茶的水必須滾燙啊，不熱怎麼沖出茶滋味？很多茶友都是這麼想的。

　　沖泡綠茶時，這樣的水溫可不行，很容易就把茶湯悶得泛黃，口感苦澀，香氣沉悶。“因為多數名優綠茶以及春茶，芽葉都很幼嫩，禁不起高溫水燙，所以最适宜的水溫在80~90℃之間，最适合發揮綠茶的色香味。根據沖泡方法及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同，水溫可适當調整”。

　　投法：上投、中投沖泡

　　将茶先放入杯中再沖水，還是先沖水再放茶葉？很多茶友表示，自己泡茶時并無規律，随機投放。但其實投茶也講究順序。

　　明代張源所着《茶錄》一書中就注明：“投茶有序，毋失其宜。先茶後湯曰下投。湯半下茶，複以湯滿，曰中投。先湯後茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

　　因為欣賞綠茶在水中“翩翩起舞”，是品茶一大樂趣，而綠茶茶葉容易浮于湯面不易下沉，所以通常使用中投法沖泡綠茶。

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