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海米冬瓜湯的做法是什麼

美食更新时间:2025-05-03 05:42:30

　　海米冬瓜湯是一種傳統性的食物。它屬于浙江菜系，不過一般都是将兩者一同煲湯喝，口味兒濃郁鮮美，特别是海米可以給冬瓜一些新鮮的味道，那麼他的做法是什麼呢！

　　方法一

　　冬瓜、海米、香蔥、生姜、澱粉、食用油、精鹽、料酒、雞精各适量。将冬瓜削去外皮，去馕，洗淨切成片，用少許精鹽腌10分鐘左右，瀝幹水分待用，用溫水将海米泡軟；蔥、姜洗淨切末；鍋内放油，燒至六成熱時，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油；鍋内留底油，燒熱，爆香蔥末，姜末，加入适量水、雞精、料酒、精鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火焖燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可。

　　方法二

　　冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，鹽、雞粉各适量。将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成片，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝幹水分待用；将海米用溫水泡軟。炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝幹油待用。炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火燒開，轉用小火焖燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。

　　方法三

　　将冬瓜削去外皮，去瓤，洗淨切成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的薄片，用少許精鹽腌10分鐘左右，瀝幹水分待用。炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱時放入冬瓜片，待冬瓜片變嫩綠時撈出瀝油。将蔥花、姜末入油鍋爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精鹽、味精精鹽調味，用水澱粉勾芡，撒上香菜葉即成。

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