紫色、綠色、黑色、紅色……一顆顆晶瑩剔透，但葡萄真正的營養價值和功效您都知道嗎，趕緊和作文庫知識百科來看看吧~

　　水果中的溶栓，顔色越深越好

　　研究發現，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人體血清膽固醇水平，降低血小闆的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

　　每天食用适量的鮮葡萄，不僅會減少心血管疾病的發病風險，還特别有益于那些局部缺血性心髒病和動脈粥樣硬化心髒病患者的健康。

　　鮮葡萄中的黃酮類物質，能“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。

　　葡萄越呈黑色，含黃酮類物質越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，對心髒的保護作用更佳。

　　促進消化

　　葡萄中蘊含果酸成分，這是一種酸性物質，進入腸道中能對積存的食物進行分解，促進消化的速度。所以在炎熱夏日，不如吃點葡萄助消化吧！

　　健脾養胃

　　在葡萄中含有豐富的酒石酸，這是一種助消化的物質，因而對于腸胃功能弱的人群，适量吃點葡萄能有效減輕腸胃消化的負擔，起到健脾養胃的功效。

　　安神助眠

　　葡萄不僅可以洗淨食用，還可以釀制成葡萄酒飲用。在葡萄中含有一種重要的助眠物質——褪黑素。因此，對于飽受失眠困擾的人，便可以吃點葡萄或是飲用葡萄酒來酣甜入夢。

　　養血理氣

　　氣血是先天之本，對人們的健康起着至關重要的作用。而在葡萄中含有豐富的鐵元素，在被人體攝取後很容易吸收，所以多吃點葡萄能有效固血養生，對于需要補血的人群是養血理氣的佳品。

　　《神農本草經》記載，葡萄有神奇的補益作用，它主筋骨濕痹，益氣，倍力，強志，令人肥健，耐饑忍風寒。久食輕身，不老延年。

　　但從現代醫學及營養學角度來說，葡萄含有 3 個法寶，有很強的抗氧化性，有益人體健康，尤其是其防止血栓形成的功效與阿司匹林相比有過之而無不及。

　　花青素

　　抗氧化

　　花青素是純天然的抗衰老營養補充劑，它的抗氧化性能比維生素E高出 50 倍，比維生素C高出 20 倍。

　　類黃酮素

　　抗氧化、美容、預防心髒病

　　類黃酮素，可強化膠原蛋白，同時能維護微血管功能，抗血小闆聚集，抑制血栓的形成。

　　白藜蘆醇

　　抗腫瘤、護大腦、預防心血管疾病

　　白藜蘆醇的抗氧化性高于花青素等常見的抗氧化物，雖然在自然界分布廣泛，但主要在中草藥中，而葡萄中的白藜蘆醇含量在所有植物中排列位前，又可以直接食用。

　　① 抗腫瘤

　　可以抑制與初期腫瘤形成有關的兩種酶，不僅能抑制癌細胞生長及發展，還能誘導癌細胞凋亡。

　　② 保護大腦

　　可以通過血腦屏障，保護神經，阻斷腦損傷的發生，預防老年癡呆等。

　　③ 預防心血管疾病

　　促進胰島素分泌，降低血糖，抗動脈硬化，抑制斑塊形成和血小闆聚集。

　　機體疾病的産生，歸根結底都是由于人體自由基過多，過度氧化，包括衰老、腫瘤的發生、炎症的反應、血管動脈硬化、粥樣斑塊的形成等等都有過氧化因素的參與有關。因此，葡萄的強抗氧化性，可以起到降低疾病發病率，延年益壽的功效。

　　國外很多研究表明，給健康群體及患有高血脂、高血壓的人群服用一定量的白藜蘆醇，可以明顯抑制心腦血管疾病的發生，抗血小闆聚集，抗血栓性疾病……

　　不同葡萄味道不同，營養價值更不同

　　1.巨峰——消炎降脂

　　成熟的巨峰葡萄果實呈紫黑色，果皮較厚，果肉較軟，口感酸甜。其含有豐富的白黎蘆醇，具有輔助降血脂、消炎等功效。

　　新鮮的巨峰表面有一層白色的霜，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，果梗硬粗甚至有和鏽一樣東西的葡萄，是用過膨大劑處理的，粒大的巨峰不一定好。

　　2.玫瑰香——抗自由基

　　玫瑰香葡萄成熟後果實呈紫黑色，甜而不膩，具有濃郁的玫瑰香味，建議連皮帶籽食用，可鮮食也可制汁。

　　玫瑰香葡萄的皮中富含的原花青素抗氧化性強，有助消滅自由基和抵抗衰老。

　　新鮮的玫瑰香葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結實，庫存時間長的葡萄提起果梗果粒就搖搖欲墜了。

　　3.無籽露——促進消化

　　無籽露葡萄（學名無核白）果粒較小，成熟時果皮呈黃白色且薄而脆，果肉呈淺綠色半透明。

　　無籽露多用于晾制綠色葡萄幹，其中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化，另外，含有的膳食纖維，能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。

　　挑時嘗一下一串葡萄最下面的一顆，如果它很甜，則整串口感都不錯。

　　4.馬奶——補充糖分

　　馬奶葡萄的果粒橢圓形，比無籽露的大一些，内有籽，外皮綠色較薄，果肉呈綠色較硬，吃的時候可連皮一塊吃，口感甘甜多汁。

　　所含有葡萄糖易被人體吸收，人體出現低血糖時，若及時飲用馬奶葡萄汁，可很快使症狀緩解。挑時可将葡萄剝開，葡萄籽呈褐色的成熟度較高。

　　5.紅提——軟化血管

　　紅提果實成熟時呈紅色或紫紅色，果皮中厚，肉質堅實而脆，細嫩多汁，香甜可口。

　　其中含有的酶類，有研究表明可以通過減緩血管壁上膽固醇的堆積而保護心髒，增加血管韌度。

　　超市賣的紅提一般都在保鮮袋中，買時可以聞一聞，壞的葡萄會産生酒精的味道。

　　6.康可——延緩衰老

　　康可葡萄成熟時，果實呈紫黑色，果皮較薄，口感酸甜，出汁率很高，一般用來制作高級葡萄汁。

　　總酚是公認的抗衰老效果最好的強抗氧化劑之一，康可葡萄的果皮（有色品種）和葡萄籽中總酚的含量高于綠色葡萄。

　　1.釀酒葡萄優于鮮食葡萄

　　葡萄品種很多，光是我國就有 700 多種，不同葡萄及同一葡萄的不同部位其活性成分含量都有較大的差異。

　　像法國的釀酒葡萄，對光照、溫度、降水等生長條件較為嚴苛，甚至刻意降低産量以保證果實充分吸收營養物質。其果粒更小，味道更濃郁，抗氧化物等有效成分的含量更高。

　　2.果皮、果籽都優于果肉

　　經實驗發現，深色葡萄的營養成分更高，而在同一種葡萄中，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中的大部分營養，其白藜蘆醇、類黃酮素、花青素等抗氧化物的含量遠高于果肉。因此，從營養角度說，吃葡萄最好整顆吃，不吐皮和籽。

　　3.有白霜的才是好葡萄

　　食品工程碩士 王國林介紹：

　　新鮮葡萄表面都會有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農藥殘留物，其實這層白霜是好東西。

　　白霜是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導緻病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘後失水速度過快而皺縮。白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止制作葡萄酒過程中受到微生物污染。

　　所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量和新鮮程度的一個重要指标。

　　葡萄是水果中的溶栓之王，所以，45歲以後的朋友，如果能每天堅持吃上一把，就能将血栓類疾病扼殺在萌芽之中。

　　看來葡萄不僅是好吃好看，更是我們健康的保護傘，趕緊趁着現在水果上市旺季，多吃點兒吧~

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