昨天晚上刷頭條，看見一條友吃的淳化郭家的荞面搓搓，立馬想吃荞面搓搓。她吃的是素臊子拌的，且搓搓比較粗，辣椒也多；我是不太吃辣的人，辣椒是不能多放的，搓搓也不能那麼粗，自己做就想吃什麼樣做什麼樣，恰好食材都有，今天就來一碗油潑荞面搓搓。

大家也許不知道搓搓是什麼東東，我來說道說道。

搓搓是陝西鹹陽周圍人吃的一種特色面食，整個制作過程全部采用人工和面、揉面、饧面，饧好面後要一條一條用手搓，搓成長30—50厘米的長條，也叫棍棍面。搓搓系純手工制作，比較費時間，口感較硬，筋道且耐嚼，比較抗餓，是當地人喜歡的面食之一。因其制作用手搓成型，因而也叫搓搓。

說實話，我也沒做過搓搓，但小時候吃過，也見過老媽做搓搓，陝西人有做面食的天賦，就是不成功，也不會多難吃，就大膽試試。

油潑荞面搓搓

【食 材】 面粉130、荞面70、小青菜一大把、小蔥5根；

【制作過程】

1、和面。先用較熱的水将荞面攪成絮狀，再用溫水将面粉攪成絮狀，然後混合，揉成較軟硬适中的面團；這面團不能太軟，太軟不成型，沒法搓；

2、将小青菜、小蔥摘洗幹淨備用；

3、饧好的面團揉光，擀成1厘米厚的圓片，再切成1厘米寬的長條；

4、切好的長條在案闆上搓，從中間往兩邊搓，直到面條變細變勻，搓好的面條撒上玉米面，防止粘連；就這樣一根一根搓完所有的面；

5、鍋中加水，水開後放入适量搓搓，搓搓較粗，煮的時間要比煮面條的時間長，煮5分鐘左右，在煮的過程中要用筷子輕輕攪拌幾次，并加少量涼水，接着繼續煮；快熟時加入小青菜同煮；

6、煮好的搓搓撈出，加辣椒粉、十三香、鹽，蔥花用熱油一潑，再加點山西老陳醋拌勻，油潑荞面搓搓就上桌了。

雖然是第一次做，味道還棒棒的，美的很！

【烹饪小貼士】

1、荞面筋性較差，不能單獨做面條，說是荞面搓搓，還是要和小麥粉混用；

2、喜歡口感筋道，可在煮好撈出後過涼水，濾掉水再食用；

3、煮好的搓搓，可油潑、可加臊子、炸醬，口味可随各人喜好而變；

4、荞面雖好，可不宜經常食用；不适合吃太多；消化功能差的人要少吃。

我認為，生活就生起火來過日子，關注健康，烹饪美食，讓廚房充滿煙火味才是家的的的味道。謝謝閱讀，如果喜歡，請給我點贊；如果有什麼不妥之處，請在下方留言指正；如果你也喜歡做美食，歡迎關注，我們互相學習，為家人為朋友做出更健康的美食。

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