在日常生活中喜歡吃辣的人還是很多的,因為吃辣可以釋放壓力,還可以改善食欲,确實是很不錯的,即便是做骨頭湯,也可以做成麻辣味道的,這樣就不會感覺到骨頭湯特别膩了,畢竟多喝點湯對身體的好處還是有很多的,改善一下味道也蠻不錯,那麼麻辣燙骨頭湯怎麼做呢?
豬肉骨頭湯的制作材料:
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小紮,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
豬肉骨頭湯的特色:香而肥膩。适用菜肴:清炖獅子頭等。
步驟:
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、将骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。
3、然後将直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火炖至3小時後出湯,即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顔色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顔色:湯清而漂油。
注意:麻辣燙配方不盡相同,但一般都有姜蒜汁,芝麻醬,麻油,辣油,骨湯。
營養價值:骨頭湯的功效為性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。此外麻辣豬骨湯還有改善食欲的作用。
通過上面的介紹,大家對麻辣燙骨頭湯怎麼做也都心中有數了,要想做出營養又美味的麻辣骨頭湯來,對高湯的做法還是要認真對待的,麻辣味道的調料在做的時候也要講究技巧和方法,才能整個骨頭湯都能更加的營養美味。
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