鲫魚是各種魚中的一種，鲫魚也是營養價值很高的魚，很多家長們在孩子很小的時候都會給孩子每天熬一條鲫魚湯，這樣孩子得到了豐富的營養，并且還享受到了美食，鲫魚熬湯有補鈣的作用，鲫魚裡面含有的蛋白質是很高的，而鲫魚的做法也有很多種，制作的時候有人用煎炸的方式，有人用蒸煮的方式，那麼鮮鲫魚的做法有哪些？
一、食材
1、原料：鮮鲫魚一條、雞蛋一個。
2、調味料：姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。
3、廚具：炒鍋、盤子等。
二、方法/步驟
1、将姜、蒜和蔥去皮後分别洗淨，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。
2、把鲫魚去鱗、去鰓和内髒後洗淨，并在魚的脊背兩側橫着切上幾刀花刀。
3、把雞蛋在容器内打散成蛋液。
4、将炒鍋洗淨，加熱燒幹水氣後，倒入适量油，待油燒到油溫6、7成熱時，把魚的表面沾上雞蛋液後放入鍋中，煎至兩面略黃取出。
5、炒鍋裡放水燒開，将煎好的魚連同姜絲、蒜片一起放入鍋内，煮沸後用小火慢炖。
6、待湯汁變濃，顔色變白時加入适量食鹽和蔥花調味後裝盤，鮮美的鲫魚湯就做好了。
做法二
一、魚湯做法
1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚放入鍋裡，加鹽。
這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顔色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好炖不少于10分鐘，然後放點蔥、味精就好了。
二、炖魚湯的正确做法：(鲫魚最佳魚頭也不錯)
1、魚開膛去内髒，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗淨，抹幹，用鹽和料酒稍腌待用
2 砂鍋燒熱，放入少量油，将魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜
3 加入足夠開水
4 加蓋，燒開後轉小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
5 最後起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調味即可。
最後補充下在水開了後可以加入幾粒洗幹淨的枸杞可以增加湯的鮮味
以上就是這個鮮鲫魚的制作方法，鲫魚的家常做法也是有很多，在制作過程中想要營養價值最好的話，那麼最好是用鲫魚來蒸着吃或者是熬湯食用，這兩種做到是營養價值最好的做法，最好是不要用炸鲫魚來做美食，炸的鲫魚雖然說好吃，但是在煎炸的過程中鲫魚的營養是會流失。
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