羊肉泡馍營養高嗎-tft每日頭條

羊肉泡馍營養高嗎

美食更新时间:2025-03-06 17:35:09

　　羊肉泡馍的營養價值是很高的，對人體具有很好的滋補效果，尤其是對身體素質差或女性都具有很高的調養效果，能夠提高免疫力和增強抗寒能力。在冬天常吃羊肉泡馍，其羊肉和湯中的營養被人體所吸收，具有調養身體和保健的功效，是人們平時生活中不錯的一道美食。

　　原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

　　步驟

　　選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及後臀；

　　洗淨後切成大塊，應順着肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；

　　羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據家庭情況可少放幾味，并無大礙）；

　　注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火炖（切記無需浸水放血）；

　　根據羊肉選料，焖炖一至兩個小時後，肉爛湯香關火；

　　炖肉的同時，面粉适量放入盆中，應放入少許鹽水以增加馍的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；

　　加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開後，用高筋粉揣面團。此過程反複，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反複揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止；

　　将面團揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；

　　小火烙馍，蓋上蓋子；

　　保持反複翻面餅馍；

　　烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；

　　另啟用一鍋，鍋中盛入炖羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；

　　粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工；

　　将馍丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻後等待2、3分鐘就可以開動了。

　　以上就是羊肉泡馍的做法和營養方面的知識，需要注意的是如果身體屬肝火較盛的人士還是要少吃，畢竟羊肉泡馍的熱量還是很大的。而體質較差或屬于寒涼體質的人士可以常吃，具有很好的滋補效果，如果常吃家中可以常備這樣的老湯。

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