五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

1.準備兩根絲瓜，削去外皮，切成均勻的滾刀塊，切好以後放入清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。紅椒一個，切成菱形片。大蒜切成末。

2.鍋内燒水，水燒開以後倒入絲瓜快速焯燙1分鐘，絲瓜斷生以後放入紅椒片，稍微燙一下倒出來備用，絲瓜提前焯水更容易炒熟，口感上生熟一緻。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜末，翻炒幾下炒出蒜香味，倒入絲瓜和紅椒，加入蚝油10克，生抽5克，快速翻炒幾下充分化開蚝油，最後淋入一點芝麻油，翻勻後就可以出鍋了，清淡營養的蚝油絲瓜就做好了。

食材：黃花魚270克，雞蛋1個，大蒜3瓣（切兩半），蔥段2段，姜3片，八角1個，花椒10餘粒，料酒，味極鮮醬油1勺，白糖1勺，米醋4勺，鹽，植物油

做法：

1 黃花魚去鱗去腮去内髒沖洗幹淨， 兩面打成一字刀，用鹽和料酒腌制10分鐘；雞蛋磕入碗中打散（黃花魚不大，才半斤多點，打一字刀以破皮為好，這樣即入味還能保持魚的美觀）

2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入裹好雞蛋液的黃花魚，兩面煎得微微發黃

3 烹入米醋後立刻蓋上鍋蓋，焖10秒鐘（米醋放4勺不會酸，隻要按照步驟做就行，烹米醋是去腥的關鍵）

4 倒入适量開水，放入蔥姜蒜、花椒、八角、白糖、鹽、味極鮮醬油、1勺料酒，改小火慢慢燒制， 湯汁少許，亮出明油，關火裝盤

原料

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、将撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，将2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

1.準備食材：

準備适量的秋葵，清洗幹淨後切掉兩頭，再從中間劃一刀，不要劃透，這樣處理方便入味，也能去除一部分黏液。

切點小米椒片，幾粒大蒜拍扁備用。

2.調料汁：

準備一個小盆，倒入蒸魚豉油20克，加入味精2克，雞粉2克，再放入少許清水，攪拌均勻備用。

3.把秋葵炸一下：

鍋内燒油，油溫6成熱時把秋葵倒入鍋中，快速炸5秒鐘倒出控油，高溫能夠分解秋葵中的黏性蛋白，減少裡面的粘液，吃起來更加适口。

4.開始烹饪：

鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以後倒出來，快速用涼水沖洗一下，瀝幹水分擺放在盤中備用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均勻。

鍋内再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調好的料汁轉大火燒開，把料汁均勻澆在秋葵上面，一道清淡少油的養生秋葵就做好了。

制作配料：洋蔥1個 豆幹3片 彩椒半個 大蒜2個 生抽1勺 老抽1勺 鹽半勺 蚝油1勺

制作方法：

1、洋蔥、豆幹、彩椒切粗絲備用；

2、熱鍋涼油加入蒜片炒香，再把所有的配菜加進去翻炒1分鐘左右；

3、加入鹽、生抽、老抽、蚝油翻炒均勻；

4、出鍋裝盤就可以吃了。

材料：

原料：

野生小鲫魚4條（重約500克），豆腐80克，菌菇（口蘑、平菇、秀珍菇各20克），發好的筍幹、鹹肉片各30克。

調料：

A料（東古一品鮮6克，老抽2克，桐廬黃辣醬、桐廬陰醬各5克）

菜子油50克，熟豬油20克，泡野山椒、黃酒各20克，蒜子、生姜丁各25克，毛湯200克，白胡椒粉3克，青、紅杭椒圈各10克，辣椒油、味精、蒜苗段各5克。

制作：

1、小鲫魚宰殺制淨；豆腐切成5×4×0.8厘米的塊；口蘑切厚片；平菇撕成小塊。

2、鍋内放入菜子油和熟豬油，燒至五成熱時，放入蒜子、生姜丁炸香，下入鲫魚，小火煎至兩面色澤金黃，烹入黃酒，倒入A料和毛湯，大火燒開，下入豆腐、菌菇、筍幹、鹹肉片和泡野山椒，小火燒7-8分鐘，放入白胡椒粉、味精和青、紅杭椒圈，淋入辣椒油，出鍋裝入鍋仔内，撒入蒜苗段，上桌後加熱。

用料： 雞肝，雞腎，雞腸；泡辣椒，泡姜片，泡豆角，蒜瓣；米酒，鹽，醬油，胡椒粉；

做法

1.雞雜洗淨，切小塊，鹽搓一搓，去味，清水洗淨，瀝幹。

2.雞雜加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻。

3.無油鍋内炒雞雜，炒去水分，炒去部分雞雜味，撈起。

4.熱油鍋，下蒜粒，下小粒的泡椒，姜片，豆角，炒開味。

5.下雞雜，大火炒一炒，滴入少許醬油，米酒，鹽，蘑菇精，少許水焖一焖，汁水收幹即可。

材料：蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽；

做法

1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上姜片、蔥花、料酒、澱粉腌15分鐘；木耳泡發、洗淨、擇好；兩個柴雞蛋，打勻；

2.起鍋，放油，倒入雞蛋；将炒好的雞蛋盛出；重新起鍋，放入油，油熱後放入蔥花炒香；

3.放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘；放入木耳繼續翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調入适量的鹽。就可以出鍋了

材料：鴨子半隻、生姜1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義炖肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條

做法

1.鴨子清洗幹淨，放入冷水鍋中煮出血沫，撈出瀝幹水分

2.炒鍋内倒入适量油，燒熱，放入鴨子煎至皮略微金黃

3.把料酒倒入鍋内，把老抽倒在鴨子身上，并塗抹均勻，放入生姜、京蔥、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，蓋上蓋子文火焖半個小時

4.半小時後放入冰糖炖半小時，熄火撈出放涼，切成塊即可食用

食材：牛蛙800g；泡椒（紅色的燈籠椒）300g；姜；蒜；豆瓣；

做法：

1、泡椒切兩半、蛙切塊，姜蒜備用

2、熱鍋冷油，油溫7-8成熱。放入牛蛙。不要經常翻，油要多。炸熟後撈起備用

3、剛才的油裡放入豆瓣醬，炒一會兒放入泡椒蒜姜。炒香後再放入剛剛炸好的牛蛙。翻炒後起鍋前放入适量味精裝盤。

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