冷凍肉沒新鮮豬肉好嗎？詳解吃冷凍肉的四大好處-tft每日頭條

冷凍肉沒新鮮豬肉好嗎？詳解吃冷凍肉的四大好處

美食更新时间:2025-03-07 04:18:48

　　市民偏愛鮮肉而不願意買凍肉的主要原因是消費習慣以及消費誤解，他們認為吃凍肉有四大好處：更衛生從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。

　　冷凍肉是否真的沒新鮮豬肉好？專家詳解吃冷凍肉的四大好處

　　從衛生角度看，新宰的肉類中經常存有各種細菌，甚至可能有某些病毒，比如豬黃膽病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而凍肉中的細菌都已排出或凍死了。

　　專家詳解吃冷凍肉的四大好處：

　　多數人因為認為冷凍肉沒有營養，味道差而選擇高價的新鮮豬肉，到底凍肉是否真的是這樣？吃凍肉的好處和壞處有哪些？

　　專家認為，市民偏愛鮮肉而不願意買凍肉的主要原因是消費習慣以及消費誤解，他們認為吃凍肉有四大好處：

　　凍肉更衛生：

　　凍肉更新鮮：

　　生豬屠宰後最快2～3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間隻有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。

　　凍肉更好吃：

　　從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜汁多；而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家裡的冰箱并不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般隻有零下4℃～5℃，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間内吃完。

　　凍肉有營養：

　　凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區别，隻是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導緻肉中最富有營養的細胞質液體等營養物質随水分一起流失。隻要正确解凍和合理食用，凍肉的營養價值并不比鮮肉低。

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