随着佛教文化的傳播和社會物質文明的發展，人們更加追求健康、自然、環保、簡約的生活方式，素食越來越受到人們的青睐。然而利用虔誠信佛的名義和對健康的追求大行其道的仿葷素食，使人們食素功德變得不那麼純粹。更重要的是，仿葷素食嚴重損害人們的身體健康。
仿葷素食就是把素食原料加工成和葷菜的色、香、味、形高度相似的高仿素食。如果說素雞、素鴨、素肉早已不是什麼新鮮素食，那素蝦仁、素豬肝、素黃魚甚至素魚翅、素鮑魚、素海參等令人意想不到的素食更會讓你眼前一亮，幾乎所有的葷食在這裡都能找到它的“素食另一半”，而且仿真程度足以“以假亂真”。
簡單的素食經過多次深加工，不僅使其營養喪失，反而增加許多的毒元素。人們常食仿制得越來越像的素牛肉、火腿、蝦仁、黃魚、魚翅、烏龜王八等，不僅會離真正的素食越來越遠，而且也背離了人們健康的生活方式。
仿葷素食制作工藝中放添加劑是必不可缺少的元素。琳琅滿目的葷菜造型，必須添加明膠才能塑形，鮮豔的食物顔色，色素是更是不可或缺。除此之外，防腐劑、凝固劑等食品添加劑的比例也随着葷菜的逼真，越發增多。
據統計防腐劑、色素、凝固劑等食品添加劑攝入量超過一定數值，會由這些毒素引發腸胃炎。還會對肝，腎等重要人體器官造成嚴重危害，甚至是導緻癌症。
而仿葷素食中的添加劑——主要成分是苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、焦亞硫酸鉀、乳酸、瓊脂、明膠、卡拉膠等。中國食品添加劑(GB2760-2011)标準規定：二氧化硫、焦亞硫酸鉀等添加劑，最大用量不得超标，否則，輕度中毒表現為頭痛、失眠、煩躁、易怒等，重者後果不堪設想。不難想象，一旦仿葷素食食用過多，毒素積澱，嚴重毒害人們的身體健康。
由此可見，部分商家是在高額利潤的驅動下利用了人們食素善心，制作的仿葷素食，并非健康、自然、環保、樸素的素食産品。那些個仿葷素食嚴重損害人們的身體健康。把這些帶毒素的食品添加劑吃進肚子裡面，不知道肚子是怎麼想的。
素食本來是健康無害的食品，有益于人們身心健康。從佛教文化的發展角度來講，素食群體的擴大，是佛教文明發達的标志，反之亦然。隻有摒棄仿葷這種“僞素食”，了解素食真正的意義。發展健康、環保的素食文化和素食産業，才是廣大信衆的福音
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