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這些食物頻繁加熱小心緻癌

美食更新时间:2024-10-08 22:21:49

　　這些食物頻繁加熱小心緻癌

　　這些食物頻繁加熱小心緻癌

　　以下五種食物被專家認為是不能二次加熱的，否則會生病，甚至緻癌！

　　1、米飯

　　米飯的儲存比二次加熱更重要。如果隻是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導緻毒素産生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

　　2、雞肉

　　通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因為微波爐不能均勻加熱，所以部分區域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質分解不一緻，會引起腸胃不适。所以，為确保加熱均勻，應經常翻轉雞肉。

　　3、蘑菇

　　蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不适。但如果儲存在冰箱裡小于24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

　　4、土豆

　　土豆也一樣要注意煮儲存，否則容易造成細菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下，尤其是用錫紙中組個氧氣時，容易滋生肉毒杆菌。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。

　　5、菠菜和其他葉菜

　　由于生長環境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無害，但能轉變成緻癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。

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