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幹鱿魚買回來别發愁這些泡發方法最省力

美食更新时间:2024-12-02 07:26:30

　　在市面上，鱿魚不但有新鮮“出海”的，也有提前晾幹的，也就是俗稱的幹鱿魚。這兩種其實買回來都可以吃，隻不過後者需要泡發，耽誤一點點時間。不要認為幹鱿魚泡發非常難，隻要掌握下面這些方法，泡發起來輕而易舉。

　　方法一

　　1、先取一個大盆，倒入适量的溫開水，水溫以40度為宜。将幹鱿魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。

　　2、将浸泡後的幹鱿魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過幹鱿魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。

　　3、3小時後，用手觸摸鱿魚，此時鱿魚應該已經膨脹、軟化。

　　4、将漲發後的鱿魚撈出，用流動的清水反複沖洗脫堿，我一般會沖洗10分鐘左右。

　　5、最後再用清水将漲發好的鱿魚浸泡起來，便可加工烹制了。

　　方法二

　　1、首先，買幹鱿魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹鱿魚。

　　2、泡發時，先将鱿魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，幹鱿魚即可發透。

　　3、接着将發透的鱿魚撈出，用清水漂洗幹淨，邊洗邊用手捏，直到鱿魚外表不滑膩且無任何異味為止。

　　4、接下來，就是要把将鱿魚浸在冷水中，随用随取。

　　5、這裡中國吃網要特别說明的是，如果鱿魚比較老，堿水的濃度可稍微提高一點。分辨鱿魚是否老可以看顔色，顔色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，鱿魚的泡發率在400%至600%之間。

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