又到了香蔥收獲、大量上市的季節了,對于香蔥喜歡的人,恨不能天天頓頓都吃它;而不喜歡的人,不但不會吃香蔥,甚至都不能聞到這種食物的味道。其實,香蔥還是應該适當的多吃一些的,因因為常吃香蔥對人體健康非常的有幫助,而且還可以讓菜肴的味道更加的鮮香。那麼,香蔥都有哪些營養價值呢?
飲香蔥的營養價值和功效:
1.防止感冒:香蔥中含有麥芽糖、果糖、葡萄糖等多種糖類物質,另外還含有少量的纖維素和澱粉。
2.促進消化:蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠起到健脾開胃的功效,增加人的食欲。
3.防癌抗癌:香蔥中含有果膠,能夠減少結腸癌的發生,具有一定的抗癌作用,蔥内的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
4.抗菌、抗病毒:蔥中含有大量的大蒜素,具有一定的的抵禦細菌、病毒的作用,特别是對痢疾杆菌和皮膚真菌抑制作用更強。
烹煮知識
1.蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丢棄不用。烯丙基硫醚由于是屬于揮發性,因此泡在水裡或煮得過久,都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。
2.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用,因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。
飲食宜忌
1.最适合腦力勞動者食用。
2.患有胃腸道疾病特别是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食。
香蔥營養價值豐富,功效也非常的顯著,常吃不但可以防感冒、助消化、抗病毒,還可以抗癌防癌,如此好的食物當然應該常吃了,尤其是腦力工作者。但是因為香蔥比較辛辣,如果腸胃不好的人,最好在食用的時候,少一些。
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