荸荠俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸荠既可作為水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。那麼荸荠的功效有哪些呢？下面跟随作文庫知識百科一起來了解一下。

　　荸荠的功效

　　1、消熱解毒

　　荸荠是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　2、提高機體素質

　　荸荠富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鉀、鎂等微量元素，能夠預防傳染病，提高機體素質。

　　3、清肺化痰

　　荸荠性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。

　　4、促進生長發育

　　能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸荠适于兒童食用。

　　5、維持酸堿平衡

　　荸荠裡的磷含量在所有的莖類蔬菜裡是最高的，磷不僅能夠促進身體發育，還能使體内的糖分、脂肪、蛋白質進行正常的新陳代謝，維持酸堿平衡。

　　6、抑菌抗菌

　　荸荠中含有荸荠英，對于金色葡萄球菌、大腸杆菌、産氣杆菌以及綠膿杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于預防感冒感染。而且荸荠對于化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血症、尿路感染等都是有良好的食療作用的。

　　7、功能性子宮出血

　　功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實踐證明，對于宮血患者采用荸荠和荠菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。

　　8、荸荠可治便秘，止口渴

　　荸荠中的粗蛋白、澱粉，可以幫助促進大腸蠕動，對滑腸通便有着很好的效果，可以解決便秘煩惱。荸荠質嫩多津，可治療口渴的症狀。

　　9、荸荠可防癌

　　荸荠中富含膳食纖維，對人體是有很多好處的，每天進食一定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生。

　　10、荸荠可促進生長發育

　　荸荠中含鉀和磷較多，而且含有少量的蛋白質，每100克荸荠含有44毫克的磷，是生長發育不可或缺的。

　　荸荠怎麼用來做菜？

　　1、雪羹湯

　　材料：海蜇30克，鮮荸荠15克。

　　做法：海蜇30克，溫水泡發，洗淨，切碎，鮮荸荠15克去皮，共放在鍋内，加水适量，以小火烹煮一小時即可飲用。

　　點評：雪羹湯是一道常見的傳統藥膳。可治療消化不良、腸胃積滞、面黃消瘦、洩瀉等症。

　　2、紅棗馬蹄湯

　　材料：紅棗50g，馬蹄150g，冰糖50g，清水适量。

　　做法：紅棗洗淨去核。馬蹄洗淨，去蒂。砂鍋中放入清水，将馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。以大火燒開後，轉小火慢慢炖制2小時。最後，開大火燒開後，關火即成。

　　功效：清甜可口的滋補靓湯。清熱去火，生津止渴，補充營養。

　　3、荸荠丸子

　　材料：豬肉末400克，荸荠200克，油300毫升，黃酒15毫升，鹽4克，生抽20毫升，蛋清20克，小蔥5克，水澱粉2湯匙，白糖少許，老抽10毫升。

　　做法：備好豬肉末和荸荠。豬肉末裡加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸荠洗淨去皮。再把荸荠剁成細末和豬肉末混合。混合攪拌均勻後反複撈起往碗中摔打至有粘性即可。備好蔥花和水澱粉。熱鍋倒油。油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸。等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻。炸至熟透後控油撈起。把油全部倒出，再把丸子回鍋。加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水。燒制片刻後加入少許白糖調味。最後加入水澱粉勾芡後熄火，盛入碗中撒上蔥花即可。

　　點評：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜。

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