面筋吃多對不利身體健康-tft每日頭條

面筋吃多對不利身體健康

美食更新时间:2025-02-26 00:13:51

　　面筋吃多對不利身體健康

　　一、面筋的制作方法

　　将面粉置于容器中，加入相當面粉重量60%的水（水中含1%的食鹽），充分拌和，加工成粘性強的面團。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。

　　将面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉随水流走，留在羅裡或布内的粘在一起的蛋白質即為濕面筋。水洗的次數越多，面筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。

　　油面筋用手團成球形，投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成；将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　二、面筋不宜多吃

　　面筋是由面粉加水揉成面團後漂洗而成的，主要成分是素膠蛋白質和素谷蛋白質。根據加工方法不同，又可以分為油炸面筋和清蒸面筋。面筋含熱量很高，100克油炸面筋的熱量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，它在高溫下會水解産生一種具有刺激性氣味的有毒物質——丙烯醛。

　　因此，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就會在人體内積累，對健康造成危害。同時，吃面筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。

　　三、其它注意事項

　　需要注意的是，有些食物是不适合與面筋同吃的。如菠菜、竹筍、苋菜等，因為含草酸高，而面筋是不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食早餐面條做法
1、煮熟挂面，不要煮過了，撈起後過涼水。2、瀝幹水分，分成兩份，一份放奧爾良調味粉，雞粉，鹽，另一份... 2023-07-06
美食胡辣湯肉片怎麼做
1、主料：胡辣湯包100g、花生50g、五花肉50g、海帶30g、鹽1勺、胡椒粉1勺、香油少許。2、... 2023-07-06
美食五花肉炖土豆煲
1、主料：五花肉500克，土豆1個，紅燒醬油30克，甜面醬20克，老冰糖15克，生抽10克，料酒15... 2023-07-06
美食芹菜炒雞蛋
1、食材：芹菜500克，雞蛋2隻，食用油适量，鹽适量，味精适量。2、芹菜500克，掐掉葉子，去其根，... 2023-07-06
美食美味香菇絲
1、香菇根适量。豆豉10g，油适量，肥臘肉50g，花生20g，芝麻10g，辣椒粉兩大勺，花椒粉适量，... 2023-07-06
美食好吃簡單的皮蛋
1、将鴨蛋洗淨、晾幹，将變蛋粉加水攪拌成糊。放入鴨蛋浸濕，将鴨蛋裹上幹變蛋粉。将鴨蛋放入保鮮袋密封3... 2023-07-06
美食如何制作好吃的可樂雞翅
1、原料：雞翅中、可樂、蔥、姜、鹽、老抽。2、雞翅中洗淨，在背面劃兩刀。蔥切段；姜切片。3、平底鍋置... 2023-07-06
美食紅薯小饅頭怎麼做
1、準備紅薯兩個、面粉300g、酵母粉4g。2、将紅薯清洗幹淨，然後上鍋蒸20分鐘将紅薯蒸熟。3、在... 2023-07-06
美食蜂巢蜜的吃法禁忌
1、吃巢蜜要吐渣，不然不易消化，早起空腹或晚上睡覺前食用，小孩子用量減半。含一塊在嘴裡慢慢吸蜜，跟吃... 2023-07-06
美食餃子皮加什麼不易破
1、首先面粉的選擇，最好選用高筋面粉，超市很方便就買的到，一斤面差不多能做出五十個左右的餃子皮，大家... 2023-07-06
美食怎麼做蛋炒飯簡單又好吃
1、将雞蛋攤成蛋皮，切成絲。2、雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻。3、蔥洗淨切成蔥花，... 2023-07-06
美食怎麼做咖喱焗飯
1、洋蔥，胡蘿蔔切小丁，雞腿肉去骨切條或切丁都可以，咖喱掰小塊。2、奶酪擦成絲。3、濃稠入味後倒入剩... 2023-07-06
美食沙茶果如何做
1、将一大匙芝麻醬用熱水化開放一旁備用；2、開爐在鍋子中燒熱水，水開時下粿條（即河粉）燙熟；燙熟後的... 2023-07-06
美食豬腰子怎麼做才好吃
1、食材：腰花一個、青紅辣椒适量、姜一塊、蔥适量、料酒一勺、醬油少許、鹽少許、香料少許、澱粉适量；2... 2023-07-06
美食火鍋腌牛肉的正确方法
1、食材：牛裡脊，胡椒粉，鹽，啤酒，雞蛋生粉，香油或者熟油，小蘇打。2、買回來的牛肉上面都會有一層筋... 2023-07-06
美食雞蛋火燒的做法
1、将面粉，酵母，雞蛋，白糖，适量油。用溫水活好之後放到溫暖處發酵至兩倍大。2、發酵好的面團切成劑子... 2023-07-06
美食合肥特色美食
1、五城茶幹。五城茶幹，安徽省休甯縣特産，國家地理标志産品。五城茶幹鹹淡相宜，質純味鮮，柔韌香醇，是... 2023-07-06
美食怎麼炒蒜蓉龍蝦尾
1、清洗龍蝦尾，去掉蝦線。蝦線在尾巴中間。取下尾巴中間部分，輕輕拉出，拉出蝦線。削些大蒜皮，切成小塊... 2023-07-06
美食石鍋烤肉牛肉腌制方法
1、用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒。2、牛肉去掉筋膜... 2023-07-06
美食芋泥餡料的做法
1、荔浦芋頭400克、紫薯80克、無鹽黃油85克、水怡60克、純牛奶100克、細砂糖100克。2、荔... 2023-07-06
美食雪花湯的做法竅門
1、主料：雞肉500克、雪蓮花15克、黨參75克、峨參7克。2、輔料：薏苡仁500克、姜50克、蔥5... 2023-07-06
美食橙醬胡蘿蔔煎雞肉
1、柳橙汁240毫升，意大利陳年果醋（balsamicvinegar）或紅酒醋3湯匙，無骨去皮雞脯肉... 2023-07-06
美食紅豆卷的做法大全
1、面粉加入幹酵母與清水，揉成光滑的面團2、蓋上保鮮膜，放冰箱低溫發酵。我是晚上放冰箱，第二天早上做... 2023-07-06
美食炒面湯汁怎麼弄
1、先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時候，就可以将攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散... 2023-07-06
美食四季豆怎樣焯水
1、四季豆洗淨，去掉兩頭，順勢撒去兩邊的筋，蒜子洗淨後用刀将其拍一下，去皮，切成未。2、鍋中多做些坐... 2023-07-06
美食小米梨粥怎麼做
1、食材：雪梨1個、小米1小碗、水5000毫升。2、先用去皮刀将雪梨把皮削削掉。3、用刀将雪梨切成塊... 2023-07-06
美食炸雲吞的家常做法
1、雲吞皮200g、香菇若幹朵相克食物、五花肉200g、蔥一把相克食物、鹽适量、香油一勺、五香粉适量... 2023-07-06
美食雞肉飯做法步驟
1、原料：1隻雞腿350克（去骨）、熟米飯150克、西蘭花5朵、白菜花5朵、胡蘿蔔片2、片蔥5片、姜... 2023-07-06
美食大閘蟹怎麼放冰箱保存
1、選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳和鉗子捆起來，以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕... 2023-07-06
美食家常涼拌黃瓜的做法
1、準備材料：西紅柿、黃瓜、鹽、醬油、白糖、蒜末、幹辣椒、花椒、雞精、白醋各适量。2、将黃瓜切成兩半... 2023-07-06

tft每日頭條

> 美食

> 面筋吃多對不利身體健康

面筋吃多對不利身體健康

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注