無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果實作飯後水果，有助于消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。

　　無花果的營養價值-無花果的功效與作用

　　無花果的營養價值

　　無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，幹果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤适老人和兒童食用。

　　無花果幹物質含量很高，鮮果為14-20%，幹果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（幹重），果糖占31.2%（幹重）而蔗糖僅占7.82%（幹重）。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國内醫學研究證明，是一種減肥保健食品。

　　無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，幹果5.3%；目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸（1.9%幹重）含量最高，對抗白血病和恢複體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外将一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。

　　無花果含有多糖，占6.49%（幹重），主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。

　　無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易緻癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。

　　無花果含有多種維生素，特别是含有較多的胡蘿蔔素，鮮果為30mg/100g，幹果為70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

　　無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果實作飯後水果，有助于消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。

　　無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道内各種有害物質被吸附排出，淨化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除緻癌物質的作用。

　　無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎甯酸、甘油酸等酸類。類黃酮、芸香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素内酯、補骨酯素、佛手柑内酯等對于抑癌有一定作用的成分。

　　無花果的營養價值很高，除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當地人民多用以曬制果幹，運銷外地。

　　無花果的功效與作用

　　無花果是落葉灌木或喬木，高達12m，有乳汁。維吾爾語稱無花果為“安居爾”，意為“樹上結的糖包子”。無花果是一種稀有水果，國内江蘇、四川等地有種植，但在新疆阿圖什地區栽培品質最優。無花果是無公害綠色食品，被譽為“21世紀人類健康的守護神”。

　　無花果的功效：

　　1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；

　　2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管内的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用；

　　3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；

　　4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，并對正常細胞不會産生毒害。

　　無花果的作用：

　　1、性味：甘；性涼。歸經：肺；胃；大腸經。功能主治：清熱生津；健脾開胃；解毒消腫。

　　2、主咽喉腫痛；燥咳聲嘶；乳汁稀少；食欲不振；消化不良，洩瀉痢疾；癰腫；癬疾。

　　3、無花果葉、根、果實均可入藥。根散瘀消腫，止瀉。可治筋骨疼痛、腸炎、腹瀉。

　　無花果的吃法

　　無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等。由于無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現；當果子悄悄地在腋下露出時，花已脫落，所以人們認為它是“不花而實”，故命名為“無花果”。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、奎甯酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。

　　無花果幹物質含量很高，鮮果為142，幹果達7以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（幹重），果糖占31.2%（幹重）而蔗糖僅占7.82%（幹重）。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國内醫學研究證明，是一種減肥保健食品。

　　無花果的吃法：

　　1、剝皮生吃，鮮甜可口。

　　2、無花果炖豬蹄

　　無花果200克，金針菜100克，豬蹄2隻。先将豬蹄切成小塊，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水與無花果一同煮炖至爛熟時，再放金針菜煮30分鐘，入食鹽、味精、蔥花調味食用。此方具有清熱解毒、通經下乳之功效。适用于肝郁氣滞、虛火上竄之乳汁不下、食欲不佳、氣血虛虧、神經衰弱諸症

　　3、無花果蘑菇湯

　　無花果200克，蘑菇100克。先将無花果切碎，蘑菇切條，一同放入鍋内，加花椒、生姜、大蒜和清水炖煮至爛熟，調味後即可食用。此方具有防治癌症之功效。适用于肺癌、胃癌、腸癌以及白血病的治療或輔助治療。

　　4、糖漬無花果：無花果500克洗淨，放入鍋中，用勺将每個果實壓扁，加入白腌漬1日。待果實浸透糖汁後，再用小火熬至汁液微幹，停火待冷，再拌入白糖250克，放盤中風幹數日，即可食用。此果具有消食開胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虛弱、食欲不振、氣滞胸悶、咽喉腫痛、聲音嘶啞以及咳痰不爽等症。

　　5、無花果杏仁雪糊

　　無花果5～7個，北杏仁15克，雪梨1個，淮山粉、白糖适量。将北杏仁用開水浸泡後去皮，雪梨去皮洗淨，取肉切碎，與無花果一同搗爛如泥，裝入一小盆内，放入淮山粉、白糖，加适量清水調成糊狀，然後倒入沸水鍋内不斷攪拌煮熟。此方有養陰生津、潤肺化痰之功效。适用于肺癌、胃癌之虛煩燥熱及放療中肺陰受灼，症見幹咳或咳痰黃稠、口幹咽燥、聲音嘶啞、食欲不佳，亦适用于腸癌燥結便秘者。

　　6、無花果粥：

　　材料：新鮮無花果10枚，粳米1OO克，冰糖50克。

　　做法：

　　step1、先将無花果洗淨，粳米淘洗幹淨備用；

　　step2、取一瓦罐，放入粳米及500毫升清水，以旺火煮沸，加入無花果、冰糖，改用小火續熬25分鐘粥成即可。待溫食用。

　　功效：本粥具有健脾止瀉，清咽消腫之功效。适用于：脾胃虛弱，食欲不振，消化不良，洩瀉下痢，肺熱咳嗽，咽喉腫痛，痔瘡出血等病症。

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