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紅星梭子蟹的營養價值-紅星梭子蟹的做法

美食 更新时间:2024-12-28 11:48:57

  紅星梭子蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統,由于傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

  紅星梭子蟹的營養價值-紅星梭子蟹的做法

  紅星梭子蟹的簡介

  紅星梭子蟹的體色随周圍環境而變異。生活于砂底的個體,頭胸甲呈淺灰綠色,前鰓區具一圓形白斑,螯足大部分為紫紅色帶白色斑點,一部分或整個腹面為白色,前3對步足長節和腕節也呈白色,掌部為藍白色,軟毛棕色,指節紫藍色或紫紅色,第4對步足為綠色帶白斑點,指端紫藍色。生活在海草間的個體體色較深。為雜食性,魚、蝦、貝、藻均食,甚至也食同類,喜食動物屍體。

  頭胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3個顯著的疣狀隆起,1個在胃區,2個在心區。其體型似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。兩前側緣各具9個鋸齒,第9鋸齒特别長大,向左右伸延。額緣具4枚小齒。額部兩側有1對能轉動的帶柄複眼。有胸足5對。螫足發達,長節呈棱柱形,内緣具鈍齒。第4對步足指節扁平寬薄如槳,适于遊泳。腹部扁平(俗稱蟹臍),雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色,雌蟹紫色,腹面均為灰白色。

  紅星梭子蟹的營養價值

  紅星梭子蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,紅星梭子蟹還有抗結核作用,吃紅星梭子蟹對結核病的康複大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹隻可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

  紅星梭子蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,梭子蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。紅星梭子蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統,由于傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

  紅星梭子蟹的做法

  爆炒梭子蟹

  調料:精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒;

  烹饪方法:

  1、洗淨梭子蟹,每隻切成兩段;

  2、将切開的梭子蟹刀口用面粉封一下;

  3、熱鍋下油,油5成熱,将梭子蟹刀口向下接觸油;

  4、煎一下,加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水;

  5、加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。

  豆豉梭蟹炒年糕

  原料:新鮮梭子蟹3隻、年糕150克、蔥姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺。

  做法:

  1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,将肚臍解下,然後将蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後将清洗幹淨的螃蟹一剁兩半;

  2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下,年糕放入清水中浸泡10分鐘;

  3、鍋裡放一大勺油,油熱後将切好的蔥姜下鍋爆香,将腌制好的螃蟹入鍋翻炒,加入1小勺生抽調味,加入1小勺豆豉翻炒均勻;

  4、鍋中加入一碗水,将年糕放入鍋中和螃蟹一起煮,等到年糕煮軟,湯汁粘稠時,加入1/2小勺糖,翻炒均勻即可出鍋。

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