由于金槍魚必須時常保持快速遊動，才能維持身體的供給，加上隻在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是現代人不可多得的健康美食。

　　金槍魚的适用人群-金槍魚的營養價值與功效

　　金槍魚的介紹

　　金槍魚是我們常聽但卻又不是很了解的魚類，其實它是一種具有很高營養價值的海洋生物，其制品在市場上很受歡迎。

　　金槍魚又叫鲔魚。香港人起初用其英語（tuna）的發音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，是一種鲭科的海洋生物，大部分皆屬于鲔屬。

　　鲔魚（拼音：wěi，又名金槍魚，吞拿魚），是一種鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔屬。鲔魚的肉色為紅色，這是因為鲔魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所緻。有些鲔魚，例如藍鳍鲔（T.thynnus、T.maccoyii、T.orientalis）可以利用泳肌的代謝；使體内血液的溫度高于外界的水溫。這項生理功能使鲔魚能夠适應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。

　　鲔魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。鲔魚的遊程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鲔魚，它遊泳速度快，瞬時時速可達160公裡，平均時速約60－80公裡。

　　鲔魚有8個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5米，重達600至700公斤，而最小的品種隻有3公斤重。鲔魚的繁殖能力很強，一條50公斤重雌魚，每年可産卵500萬粒之多。

　　鲔魚是一種很受歡迎的海産，經濟價值高。由于各國政策、活動及漁民們的過度捕撈，已對它們的種群數量造成威脅，最明顯的莫過于藍鳍鲔。因此國際間開始管制鲔魚的捕撈，但成效相當有限。

　　金槍魚的營養價值

　　由于金槍魚必須時常保持快速遊動，才能維持身體的供給，加上隻在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質。

　　金槍魚的适用人群-金槍魚的營養價值與功效

　　以下是金槍魚的營養成分的數據：每100克中含有：能量——189千卡、維生素B6——0.51毫克、蛋白質——27．1克、維生素B1——25微克、脂肪——9克、葉酸——5微克、膽固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黃素——0.12毫克、煙酸——16．1毫克、鈣——12毫克、磷——200毫克、鉀——260毫克。

　　綜上所得金槍魚的營養價值：

　　金槍魚富含蛋白質、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質的含量也較高。

　　金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。

　　金槍魚魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例為魚中之冠，是極佳的健腦食品。

　　金槍魚的功效與作用

　　強筋骨

　　金槍魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱等症均有防治之效。

　　補充鈣質

　　金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助于牙齒和骨骼的健康。

　　降低膽固醇

　　金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

　　美容減肥

　　金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕松減肥的理想選擇。

　　促進大腦發育

　　金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生産大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。

　　保護肝髒，強化肝髒功能

　　現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝髒，提高肝髒的排洩功能，降低肝髒發病率。

　　預防貧血

　　鐵是人體内不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

　　金槍魚的适宜人群

　　雖說金槍魚營養豐富，食用價值高，但不是人人都能食用的，接下來就讓我們看看金槍魚的适用人群有哪些：

　　金槍魚對于一般人都可食用；更是女性美容、減肥的健康食品；尤适宜心腦血管疾病患者，兒童成長發育骨骼健康有一定作用。肝硬化病人忌食金槍魚，因金槍魚中含有大量的二十碳五烯酸，該物質會使肝硬化患者病情惡化。

　　适合少年食用

　　金槍魚油中DHA與EPA的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故适合兒童和青少年使用。原因：由于EPA具有降低血壓、血脂的作用，因此對血壓、血脂正常的兒童、青少年來說，使用高含量EPA的健康食品是不适合的，但由于現代青少年葷食太多，常吃高脂食品（炸雞等洋快餐），故少量EPA對防止其不良作用有一定幫助，可以增強記憶力及提高語言能力。

　　金槍魚油是優質的健腦保健産品。DHA可通過血液腦屏障進入腦中使腦神經細胞突觸增加并延伸，進而提高腦容量，增強記憶力、理解力，此外DHA可使視網膜變軟，提高視網膜反射機能，強化視力，預防近視，EPA則可促進DHA在體内發揮作用。

　　孕婦應适量食用

　　金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食範圍。但有負責制定汞管理條例的人士認為，婦女們在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區已經限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不要超過198克。汞進入孕婦體内之後，可能會對寶寶的正常發育和健康成長造成不利的影響。

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