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夏季如何預防細菌性食物中毒？

美食更新时间:2025-05-05 11:08:07

　　随着夏季氣溫的增高，多數細菌繁殖生長的速度加快，特别是食物中的細菌繁殖幾率增高。那麼，在生活中，我們應該如何預防細菌性食物中毒呢？下面就由食品專家為大家做一些介紹，以引起大家的關注！

　　一、要徹底清洗原料

　　如果家裡有泡發幹制原料或培養芽苗類蔬菜，應定期更換用水，避免有害細菌的繁殖。對于動物性食品原料、植物性食品原料、水産品原料，應用流動的潔淨水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細菌，避免造成污染菌的存留。

　　二、食品應燒熟煮透

　　所有生食品烹饪前應徹底解凍，食品加工時中心溫度應達到70℃。長時間貯存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細菌存活。

　　三、要妥善存放食品

　　當熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時，存放時間應不超過2小時。食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的集體用餐配送食品，其保質期應不超過燒熟後4小時;食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保質期應不超過燒熟後24小時。

　　四、防止交叉污染

　　應重點防控食品、食品加工人員以及食品制作環境、工具、容器、設備、設施間形成的細菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

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