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生吃雞蛋有什麼作用呢

美食更新时间:2024-11-19 21:15:40

　　其實很多人會認為生吃雞蛋的話，可以更好地吸收，其中所含有的營養物質，對身體保健可以發揮很好的效果，但事實上希望大家能夠注意，生吃雞蛋也存在一些弊端，因為生雞蛋中會含有一些對人體不利的有害物質，所以大家想要生吃雞蛋的話，那麼下面所介紹的幾個問題一定要注意考慮到。

　　有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養。其實，吃生雞壞處多多，對人的健康是十分有害的. 生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。

　　生雞蛋的蛋白質結構緻密，胃腸裡的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得松軟，容易被人體消化吸收。大約10％的鮮蛋帶有緻病菌、黴菌或寄生蟲卵。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。

　　新近發現，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸杆菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導緻死亡。因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。

　　任何健康的食物，想要更好的發揮它的營養保健功效，那麼飲食方式問題大家絕對不可忽視，因為飲食方法如果不正确的話，卻有可能會在無形當中，給我們的健康産生不利的影響，所以不管吃什麼食物，這些常識問題大家必須注重。

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