豬肚的清洗方法

　　豬肚可以做出很多美味，但是清洗豬肚是件很麻煩的事，下面小編介紹幾個小方法希望可以幫到大家。

　　清洗豬肚的方法：1、用植物油清洗。剖開豬肚，清理好所附的油及其他雜物，淋上一湯勺植物油，然後徹底的正反面反複揉搓，最後用清水漂洗幾次，這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭，還可讓豬肚潔白光滑。

　　2、先用刀刮一遍豬肚比較髒的一面，然後用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀，一邊用手搓洗一邊用水稀釋，這樣使其髒物容災面糊裡，豬肚兩面都如此搓洗，這樣來回搓洗兩三遍後就可用清水沖洗幾次即可。

　　3、用鹽清洗。剖開豬肚，用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面，然後正反面反複揉搓，以此方法重複兩三次，最後用清水沖洗，切忌一定要用清水多沖洗幾次，不然做成成菜時會鹹。

　　4、用醋清洗。因為醋可以是蛋白膠原縮合并改變顔色，醋也可以去除豬肚表面的黏液和髒物，這個方法也很不錯。

　　豬大腸怎麼洗

　　有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時候，清洗不當，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。那麼，小編帶你了解一下怎麼清洗豬大腸吧。

　　工具/原料：剪刀、筷子等。食鹽、生粉、白醋等。

　　方法/步驟：1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。

　　2、去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子内部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿着腸道剪開。

　　3、然後加點面粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反複搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液産生為止。然後用清水沖洗幹淨。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

　　4、然後再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最後沖幹淨即可。

　　5、至此，普通炒食的清洗就結束了，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然後把豬大腸倒進鍋裡猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝幹，即可進入其他烹饪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。

　　肥腸怎麼洗

　　1、幹洗

　　先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個大盆子裡，根據量的多少，加入面粉，面粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下幹搓幹揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。

　　2、水洗

　　再用清水洗，肥腸裡的髒東西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

　　3、焯水

　　之前做的隻是把看得見的髒東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗幹淨後就放入冷水鍋裡，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮45分鐘左右，然後就可以取出制作你想做的肥腸料理了。

　　豬腰子怎麼洗

　　很多人第一次買來豬腰想做一炖美味大餐的，但是卻不知道豬腰怎麼洗才去腥味，現在小編就來教你怎樣處理豬腰的方法，讓你做一頓比外面吃的更美味的豬腰大餐。

　　簡單的：豬腰切開，把裡面白色的東西處理掉，然後用水漂一段時間，去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。

　　詳細的：豬腰内有臭線，如果去除不淨，炒成菜後味道就會變，首先将其去薄膜，然後剖開去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈幹瀝幹，接着用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。

　　具體做法：1、清洗好外表。

　　2、将豬腰子平放在刀闆上，用平刀将豬腰子的橫截面剖開，可見到白色的細管子和周圍顔色較深的組織，這些都是騷味的源頭，用刀或剪刀将其去掉，

　　越徹底越好，然後沖洗幹淨，泡在水裡。做菜之前，改刀後在開水裡焯一下，再洗淨就行了。

　　白酒去除豬腰騷味

　　第一步：把豬腰子立起來，順着有白色經絡的地方切下去，将豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。

　　經絡不能食用，要扔掉。在小碗裡倒入白酒并用手反複捏洗豬腰子使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。特别提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一輛白酒。

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