在一些大型超市我們經常會看到雞蛋，這些雞蛋有的是比較新鮮的有的則不是，所以我們在購買的時候要多加注意，觀察雞蛋的外殼顔色然後挑選出最好的雞蛋，那麼雞蛋怎樣吃更有營養？一些營養專家也把雞蛋的各種做法做出來的雞蛋進行對比，發現還是煮雞蛋的營養價值比較高，接下來讓我們一起來了解一下雞蛋怎樣吃更有營養吧。

　　最營養的烹饪方法：

　　雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最适合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

　　注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　一天吃多少：

　　雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導緻代謝産物增多，同時也增加腎髒的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較适宜。

　　蛋白好還是蛋黃好：

　　正确的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

　　吃雞蛋的誤區

　　誤區A：産婦吃雞蛋越多越好

　　産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用後會導緻肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道産生大量的氨、羟、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導緻“蛋白質中毒綜合征”。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

　　誤區B：常吃雞蛋導緻膽固醇偏高

　　不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。

　　誤區C：生雞蛋更有營養

　　生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且也不營養。生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導緻食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生雞蛋内含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛生了！

　　雞蛋怎樣吃更有營養？對于很多人來說并非難事，更重要的是在生活中我們要堅持營養和健康的飲食習慣，把好的習慣一直的延續下去，這樣在我們年老的時候，也不會因為健康方面的問題而導緻自己的身體一天不如一天，總而言之，身體是自己的，無論怎麼生活我們都會承擔相應的代價，所以說為了有一個好的身體我們必須健康飲食。

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