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豆腐應該怎樣吃？豆腐飲食健康指南

美食更新时间:2024-11-19 11:38:58

　　大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。更為重要的是大豆不含膽固醇，沒有吃肉制品的後顧之憂，還可降低人體膽固醇，從而抑制和預防一些癌症的發生。吃豆腐應該注意科學搭配，最科學的搭配方式有以下幾種：

　　豆腐應該怎樣吃？豆腐飲食健康指南

　　大豆的營養成分：

　　大豆具有豐富的營養，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。豆腐是豆制品的精華，所以人們應該多吃豆腐少吃肉。

　　豆腐應該怎樣吃？

　　1、豆腐搭配魚

　　豆腐配魚，營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體内維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　2、豆腐搭配雞蛋

　　豆腐配肉蛋，營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果将豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

　　3、豆腐搭配海帶

　　豆腐配海帶，加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的産生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排洩，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，将豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

　　4、豆腐搭配蘿蔔

　　豆腐配蘿蔔，身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特别是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。

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