苦荞茶是将苦荞麥種子進行篩選之後烘培而成的一種飲品，苦荞學名鞑靼荞麥，分為普通的苦荞和黑苦荞，普通的苦荞外殼是黃白色黑色的苦荞也就是珍珠黑苦荞有着黑珍珠的美譽，外殼呈現出深黑色是一種炒米茶，經常生長在高寒山區，籽粒可以用來食用，喝苦荞茶會有什麼樣的作用呢？
苦荞茶有的是用苦荞麥做的，有的是用黑苦荞麥做的。黑苦荞麥的有效成分是普通苦荞麥的3~5倍，用黑苦荞麥做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麥做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分為全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。
但是，“蘆丁”、“硒”在麸皮裡面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽裡面含量最高，而所謂全株茶就是用苦荞麥的根、莖、葉等本來應該丢棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且隻能在苦荞麥收割的時候獲得。所以原料是麸皮和胚芽的黑苦荞茶更好。
據科學工作者證實，苦荞茶中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名芸香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。人們又研究出了苦荞麥中的營養成分以及它對人體的抗衰老等保健作用。
在苦荞茶中不僅含有非常豐富的蛋白質和葉綠素，同時它含有非常豐富的18種天然氨基酸總含量達到有11.82%，同時苦荞茶中含有9種我們人體所需要的脂肪酸對于幼兒來說，有着非常好的促進生長發育的作用，同時可以預防冠心病的發生。
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