茶是我國的傳統飲品，在養生、待客上，都喜歡用茶。而茶中的白茶是具有很好的功效，白茶的顔色是乳白色的，因此被稱為白茶。主要産自于福建的福鼎。白茶有清熱去火，安神的作用，特别是陳年的白茶其功效更好更突出。經常喝白茶可以預防眼部的疾病，很适合經常用眼的白領和學子們。飯後半小時，飲用白茶可以去吃泛舟的油膩，促進胃酸的分泌增強消化功能，還可以治療牙疼、麻疹等疾病。
白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顔的養身功效。
白茶的制作工藝很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于微弱 陽光下，或置于通風透光效果好的室内，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成幹時，再用文火慢慢烘幹即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。在原産地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎症、發汗去濕舒滞避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。
白茶可以保持血管的通透性，預防心腦血管疾病的發生。要想用白茶獲得比較好的保健功能，就需要檢查長期的飲用才行。白茶可以減輕局部的炎症和浮腫，有非常好的抗炎抗過敏的作用，嗓子發炎或是患有過敏性皮炎的人，可以飲用白茶治療。
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