俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃姜”，蘿蔔不管是生吃還是熟着吃，都是人們喜歡的一種蔬菜，經常食用白蘿蔔對身體的好處也非常多。

　　冬天吃蘿蔔有什麼好處？白蘿蔔怎麼吃最有營養

　　蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身産生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體内廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

　　冬天吃蘿蔔的好處

　　1、有利于食物的吸收

　　蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

　　2、促消化

　　蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

　　3、防癌抗癌

　　蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解緻癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　4、增強免疫力

　　蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

　　白蘿蔔的食用注意事項

　　蘿蔔不能和水果同吃：蘿蔔等十字花科蔬菜進入身體後，經過體内代謝很快就會産生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸，它能抑制甲狀腺的工作。該物質産生的多少與攝入量成正比。如果同時攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果會在腸道被細菌分解，産生出羟苯甲酸和阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力，從而誘發甲狀腺腫大。

　　烹饪指導

　　1、蘿蔔适用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

　　2、蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　3、蘿蔔除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

　　4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

　　白蘿蔔營養食譜推薦

　　1、白蘿蔔生姜飲

　　食材：白蘿蔔300克、生姜3片。

　　做法：白蘿蔔切片，與生姜片共同煮水，煮好後放少許冰糖飲用。

　　功效：清熱化痰。對秋冬季小兒感冒、咳嗽有一定的治療作用。常服也可以預防秋冬季患上呼吸道感染。

　　2、白蘿蔔甘蔗湯

　　食材：白蘿蔔500克，甘蔗500克。

　　做法：将蘿蔔和甘蔗洗淨，切（劈）成小塊，放入砂鍋内加水共煮20分鐘。飲服時加入适量冰糖，可代茶飲。

　　功效：清熱生津，解毒利咽，對小兒秋冬季感冒、發熱、咽喉疼痛、鼻出血等都有較好的輔助治療作用。

　　3、羊肉炖蘿蔔

　　原料：白蘿蔔、羊肉、姜、料酒、食鹽适量。

　　制作方法：

　　1、将白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用。

　　2、鍋内放入适量清水将羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉。

　　3、重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，炖至六成熟，将白蘿蔔入鍋至熟。

　　4、蘿蔔鲫魚湯

　　原料：鲫魚1條、白蘿蔔半個。

　　步驟：

　　1、新鮮鲫魚清洗幹淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，蘿蔔切絲備用。

　　2、洗好的鲫魚擦幹水分，用生姜在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油将鲫魚煎至兩面金黃。

　　3、魚煎好後，改大火在鍋裡加入開水沒過魚（一定要熱油開水，才能煮出非常奶白的魚湯，否則達不到油的乳化效果），加入蔥和姜和蘿蔔絲。

　　4、蓋上鍋蓋，中小火慢炖20分鐘這樣，炖至湯色奶白，加鹽即可。

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