泥鳅豆腐湯的做法和功效-tft每日頭條

泥鳅豆腐湯的做法和功效

美食更新时间:2024-08-23 01:21:23

　　夏天的步伐臨近，天氣越來越熱，為了遵循中醫的養生之道，建議大家多喝清淡鮮美的魚湯。泥鳅豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鳅所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，對于有"三高"的人士，無疑是非常健康的選擇。泥鳅和豆腐的營養價值都很高;豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的營養素充分互補，使得菜肴的進補功效也跟着大大提高。男士常喝此湯，能收養腎生精之效。泥鳅豆腐湯也可治小兒盜汗。

　　"泥鳅鑽豆腐"是名聞中外的一道名菜，做法卻有點"殘忍"：砂鍋裡裝好高湯，放入豆腐塊和養幹淨的活泥鳅，加蓋慢炖，随着熱氣的逼入，無處可逃的泥鳅隻好鑽到稍冷的豆腐裡，最後的結果當然是隻能爛熟在鍋裡了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補功效，堪稱一絕。泥鳅除了炖煮，熬湯，煎炸也是很常見的做法，表皮香脆，内裡嫩滑，是下酒好菜。

　　主料：泥鳅、豆腐、香菜、蔥、姜

　　調味料：白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽适量

　　做法：

　　用一個小桶子買回來先用水沖一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙。

　　家裡一定要有帶手柄的篩子，接下來才不會燙到手，将所需泥鳅倒入篩子。

　　重要一步：水煮開後，右手掀開鍋蓋，左手迅速将泥鳅倒入蓋上蓋子壓緊（此時小心濺出的開水）

　　一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，撈出用水沖後放入油鍋略煎，這樣泥鳅就沒有腥味了

　　準備好内酯豆腐

　　将煎好的泥鳅放入一大碗加一點姜絲用水煮開

　　大火煮10分鐘後放入豆腐轉中火慢煮

　　幾分鐘後湯變成奶白色就可以食用了

　　溫馨提示：夏天最好不要買太多泥鳅容易熱死；養的桶子上最好蓋個可以透氣的篩子，不然早上你會發現地上到處都是泥鳅啦。此外，買回泥鳅後，最好用清水養兩、三天，在水裡滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鳅排出污物。經過這種方法處理後的泥鳅，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閑功夫養魚的朋友，就隻好請賣魚師傅順便處理了。

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